蛋黃發白是怎麼回事

平時人們在購買雞蛋的時候， 都喜歡買那種蛋黃特別黃的， 認為這一種雞蛋的營養價值更高， 其實雞蛋的蛋黃到底是發白還是發黃和餵養的食物有關， 也和雞的體內代謝有關， 無論是哪一種蛋黃， 其實營養價值都是差不多的， 這種情況並不能說明蛋黃發白就一定不如蛋黃發黃的， 我們來看一下這方面的內容。

蛋黃發白是怎麼回事

蛋黃是白色， 是因為飼料種類對蛋黃顏色產生影響。

其實家禽本身並不能自己合成類胡蘿蔔素， 只能通過攝食飼料而獲得。 所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關， 應該影響不大的。

蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質， 雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。 蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質， 32.5%的脂肪， 還有大約48%的水和2%的礦物質， 以及多種維生素等。

雞蛋中脂肪， 絕大多數集中在蛋黃部分。 蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主， 其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸， 對預防心臟病有益。

蛋黃白色的能吃嗎

雞蛋的蛋黃呈淡白色， 與餵養的食物有關， 是體內代謝造成的， 可以放心食用。

蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。 雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，

蛋黃是什麼顏色

柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養殖雞的雞蛋蛋黃顏色深， 不過也不是絕對的。 但是也不是紅的， 是深黃色的~

不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深， 這種添加劑對人體也沒什麼壞處

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蛋黃的營養分析

蛋黃多居於蛋白的中央， 由系帶懸於兩極。 蛋黃體積約全蛋的30%~32%， 主要組成物質為卵黃磷蛋白， 另外脂肪含量為28. 2%， 脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。 對人類的營養方面， 蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D， 且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。 蛋黃內有胚盤。