鯊魚肉的做法

醋蒸鯊魚

主料：幹鯊魚250克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起， 用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀， 放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中， 隔水蒸熟即可食用。

蒜苗炒鯊魚

材料：鯊魚200公克， 蒜苗2支， 西芹80公克， 辣椒1條， 蒜末10公克， 嫩薑1塊， 水50cc， 鹽1/3小匙， 雞粉1/2小匙， 細糖1/2小匙， 烏醋1/2大匙， 醬油1小匙， 米酒1大匙， 油2大匙

做法

1、鯊魚洗淨、切片備用。

2、蒜苗、辣椒切片， 將蒜白、蒜尾分開;西芹切段;嫩薑切絲， 備用。

3、熱一鍋， 放入油、蒜末、作法2的辣椒片、蒜白、薑絲爆香， 再放入作法1的鯊魚片炒數下。

4、再加入作法2的西芹段、蒜尾、水及其餘的調味料拌炒入味即可。

紅燒鯊魚

材料：鯊魚， 薑絲， 醬油， 蔥， 紅辣椒

做法

1、買鯊魚時， 請小販師傅剁成段。

2、回來洗淨後， 廚房用紙擦乾。

3、鍋中坐油， 見熱， 薑絲炸香， 再倒入魚段。

4、加醬油少許， 冷水少許， 可沒過魚段。

5、加蓋燜煮8分鐘， 關火。

6、魚裝盤後， 加蔥段， 紅辣椒絲， 把鍋中的魚汁澆在盤上即可。

小訣竅:

1、購買鯊魚， 不要大， 一斤多最好。

2、鯊魚的皮是小販事先去好的， 這要看清楚。

3、魚肉是新鮮的， 很容易熟， 不要煮太久。

4、喜歡魚片， 也可。 同樣煮法效果一樣。

5、鯊魚片如果做湯更好。

6、鯊魚少骨， 還適合老人小孩食用。