涼拌苦菊怎麼做好吃?涼拌苦菊用開水焯水嗎?

1.苦菊洗淨， 控水備用。

2.蒜瓣切成小粒， 備用。

3.紅椒去籽， 切絲。

4.取乾淨小碗倒入一湯匙料酒， 少許醬油， 一點精鹽，

5.調入一湯匙白糖， 調勻成味汁。

6.起油鍋， 油熱後放入花椒爆香， 撈出花椒。

7.倒入調好的味汁， 小火炒至粘稠， 關火。

8.苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡， 倒入蒜粒。

9.炒好的味汁， 晾涼後倒在苦菊上， 拌勻即可。

不用開水焯， 否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。 如果不是自家產出的菜， 吃著不放心， 食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後， 再用清水輕輕漂洗一下， 控幹， 即可涼拌食用。

食材明細：

苦菊100克

花生米50克

生抽適量

食醋適量

香油適量

製作做法：

1. 花生米過水10分鐘撈起待用

2.鍋裡加入適量食用油， 倒入花生米， 小火翻炒均勻， 一定小火不停翻炒。

3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音， 聲音由多轉少甚至停止停火，

4.倒入盤中的花生要攤開散熱。

5.苦菊洗淨用涼開水過一遍水， 瀝水， 再用吸油紙吸去多餘水分， 切成段

6.把切段的苦菊放入容器， 倒入生抽、醋。

7.倒入適量香油， 攪拌均勻。

8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。