肉絲炒白菜

大部分人喜歡吃白菜， 而且白菜的做法也有多種， 可以用肉絲炒白菜， 也可以素炒白菜等， 白菜具有較高的營養成分， 而且冬天尤其好吃。 選擇肉絲炒白菜時， 最好選擇瘦肉切絲， 一般是豬裡脊肉， 口感比較嫩。 白菜也可以切絲與肉一起炒， 在炒之前， 最好把肉絲醃一下， 入了味會更香。

肉絲炒洋白菜絲

材料

瘦豬肉50克， 洋白菜200克， 食油、醬油各10克， 團粉5克， 蔥、薑各2.5克， 鹽5克。

做法

1.將瘦豬肉切成絲， 用醬油、團粉、蔥、薑浸泡。 將洋白菜洗淨， 切成細絲。

2.油熬熱後用旺火炒肉絲， 炒後起出待用。 用餘油煸炒洋白菜絲， 加鹽， 炒勻後放入肉絲同炒， 再加入醬油炒幾下， 即可出鍋。

肉炒小白菜 。

材料

原料：小白菜， 豬肉

配料：蔥， 薑， 八角， 鹽， 味極鮮， 味精

做法

1：將小白菜洗淨， 切成3釐米的段

2：鍋內水燒開放小白菜焯水後瀝幹水份備用

3：豬肉切粗條， 蔥切蔥花， 姜切薑絲

4：底鍋熱油放八角， 再放入肉煸炒至變色

5：依次放入蔥花、薑絲爆香， 淋入味極鮮

6：倒入小白菜翻炒， 加鹽、味精調味即可

白菜豬肉炒木耳

材料

豬瘦肉100克， 大白菜3片， 細木耳10克(用溫水泡發)， 新鮮紅椒1個， 薑蓉1小匙， 大蒜3瓣， 醃肉料：生抽1大匙， 細鹽1/8小匙， 沙拉油1大匙， 清水1大匙， 玉米澱粉1小匙，

做法

1.豬瘦肉切薄片， 大白菜分開菜葉及菜杆切小段， 木耳手撕成小片， 紅椒切絲， 姜剁成蓉， 大蒜切片。

2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻， 分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。

3.鍋內放入約2大匙油， 燒至3成熱放入豬瘦肉， 用筷子劃開。

4.炒至豬瘦肉8成熟時， 加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味， 連肉及油盛出備用。

5.洗淨鍋子， 再放少許油， 冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入細木耳， 白菜杆及紅椒絲， 翻炒至菜杆變軟身。

7.最後再加入白菜葉， 鹽及雞精， 砂糖。

8.炒至白菜葉變軟時， 加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均勻後， 加入水澱粉勾薄芡。

10.最後炒好的成品。