關鍵字：油渣怎麼做又酥脆

烹飪是需要技術的， 如果自己的廚藝不夠精湛的話， 就很容易在烹飪的過程中遇到一些小問題， 而且很多問題都是會直接影響到食物的口感以及味道的， 比如一些人就無法掌握油渣酥脆的方法， 這讓製作者們都非常的苦惱， 油渣只有在酥脆的情況下， 才會更加的好吃， 那麼讓我們來看看油渣怎麼做又酥脆呢?

第一， 油渣怎麼做又酥脆呢?在製作油渣蓮白時， 要想讓油渣有足夠的酥脆感有兩個小竅門：第一， 必須選擇帶皮的原料;第二， 油渣加工好後一定要放入原油中浸泡2個小時方可使用。

第二， 先把肥肉切成小塊。 放入鍋中， 加水小半碗的水， 這是為了防止肥肉突然受熱會變焦， 熬出來的豬油也會更白更香。 大火煮開後， 改為小火， 慢慢熬。 小火大概熬了半小時後， 看肥肉變成金黃色就可以了， 整個過程不用蓋蓋子， 偶爾用筷子翻一下。 撈出後，

立即撒上鹽， 不然冷了就拌不進去了。 剛炸好的油渣又脆又香， 但吃多了容易上火， 所以可以拿來炒菜、涼拌或做成餅都是不錯的哦～

第三， 肥肉切丁， 放入鐵鍋， 小火(無須放油)。 微微析出油脂後， 翻炒。 油脂更多了， 勤翻。 油更多了， 火再調小點兒。 如果喜歡油渣潤一點的，

這種情況就可以熄火了。 如果喜歡吃酥脆一點的， 所以又熇了2分鐘。 之後就可以熄火了。 濾掉油渣的豬油， 可以用來做各種中式點心。 趕緊在油渣上撒點兒鹽， 吃起來。 (油渣還可以做餡兒， 包包子很好。 )

油渣怎麼做又酥脆呢? 豬板油切成兩三釐米見方的小塊， 清洗乾淨 。 放入炒鍋中， 加入小半碗水， 大火熬開。 然後轉小火慢慢熬即可， 圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。 這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。 水開後一定要轉最小火慢慢熬， 會看

到水逐漸消失， 而油慢慢變多)。 熬了1小時左右， 肉丁縮成很小塊， 微黃即可， 不可熬過了。 全程都是小火， 避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份， 整個過程不用蓋蓋， 只在開始油少時稍微攪拌幾次， 避免受熱不均勻。 油渣撈出要記得炸出來就放鹽， 涼了就拌不進去了， 炸出來就吃時挺好吃的， 脆， 香， 若一時吃不完， 也可以分袋冷凍。