吃米有學問，五谷米怎么煮才好吃？
民以食為天， 米飯更是臺灣人最仰賴的主食來源， 但到底該怎么吃米才最健康， 的確是現代人的大哉問。 而且， 現在米的種類愈來愈多， 不少民眾有不知如何選購的困擾。 其實， 就糙米、胚芽米、白米、糯米這4種米而言， 有一個簡單的概念， 就是“糙米最營養， 胚芽米其次， 白米的營養豐富性最低， 糯米不宜多吃”。
米飯中的營養以醣類為主， 米粒中所含逾7成的醣類儲存在胚乳中， 是一般人最重要的熱量來源。 糙米、胚芽米和白米都是由稻谷加工而來， 只是精制程度的區別， 越精致的米， 營養豐富性就越低。 稻谷經加工脫去稻殼后就是糙米；糙米再碾去米糠層留下胚芽， 即為胚芽米；胚芽米若再去除胚芽， 剩下的胚乳就是白米。
五谷米怎么煮才好吃？
糙米飯或五谷飯的營養價值高、好處多多， 卻因為口感不如白米， 接受度偏低。
其實五谷米要煮得好吃并不難， 可將不同的食材先分別處理， 分開泡水或先煮熟， 再混合起來烹煮， 達到口感一致的效果；或者， 將需較長時間煮熟的薏仁等谷類先煮好較多的份量， 放在冰箱， 每次煮飯時再酌量取出， 加到米里一起煮。 另外， 市售的干燥五谷飯或添加谷物， 可用一般炊煮白飯的方式處理，
要提醒的是， 一般餐廳在煮白米時會加入沙拉油， 讓米粒較完整、油亮， 不會太黏太軟爛，
