牛肉小籠包的做法有幾種

小籠包是一種特色食物， 包子也是一種常見麵食。 小籠包通常被當做早餐食用。 牛肉餡的小籠包也是非常好吃的。 一般來說， 牛肉小籠包的做法是比較簡單， 做的時候需要控制蒸包子的時間。

1.牛肉豬肉用快刀剁成細末家料酒， 水像一個方向攪拌成泥， 把水都吃到肉裡。 把其餘的調料加到肉裡， 攪拌均勻， 把香菜洗淨切碎和蔥一起拌到肉裡， 麵粉扒一面窩， 用溫水吧酵母泡開， 緩緩倒入面裡， 用手和勻， 蓋上濕布放在溫暖的地方發酵， 把發好的面分成小塊， 擀成中間厚周圍薄的面皮， 取一勺肉餡放在面皮中間， 用手捏成小折， 排在蒸籠中。 鍋裡放水， 先用大火燒開， 再把蒸籠放在鍋子上30分鐘即可。

2.牛肉絞成泥， 加入花椒水、鹽、味精、醬油、生油、蔥薑末攪拌均勻， 製成餡料。 取發酵麵團搓條， 下劑， 擀皮， 用匙板將餡料包入皮內， 做成提花生坯， 醒發後上籠， 以旺火蒸10分鐘即成。

3.麵粉加水揉至光滑， 靜置20分鐘；牛肉沫加鹽、味精、醬油按同一方向不停攪拌至起膠， 再加入香油、蔥花、肉凍， 繼續攪拌；麵團擀至薄片， 用拉罐扣出圓片；再用擀麵杖把圓片的周圍擀薄；把餡包入面片中；包成小籠包；入蒸籠10-15分鐘， 即食。