香椿芽怎麼醃制比價好

香椿芽其實就是香椿樹上的嫩芽， 食用香椿芽是因為它具有的營養價值很高， 並且口感和吃其他蔬菜也和類似， 所以深受大家的喜愛。 香椿芽的做法有許多中， 比如炸香椿芽、香椿芽炒肉等等。 醃制香椿芽其實也是比較流行的吃法， 並且做法簡單， 保存也方便， 適宜男女老少食用。

醃制香椿芽做法：
1.首先要對縣春芽做好挑選的處理， 把紅綠芽子分開， 肥瘦的芽子也進行分開， 然後把它們沖洗乾淨之後放到陰涼的地方風乾， 如果水分處理不乾淨的話容易在醃制裡出現黴爛的情況， 所以一定要細心。
2.其次就是到了醃制的步驟了， 把晾乾的香椿芽撒上鹽， 然後用手輕輕的去抓勻， 知道香椿芽出現萎蔫的時候， 就可以把香椿芽放到陶瓷缸裡， 按照顏色肥瘦分開進行。 然後加入醋、紅糖、少量的酒。 醃制時候放入的鹽要把控好， 可以根據自己的口味來放多或者放少， 而酒醋糖是為了加入醃制香椿芽的時間， 並且防止腐爛。
3.醃制好之後把缸口封好， 可以使用塑膠布進行， 然後再放到陰涼的地方等候香椿芽醃制好。
4.大概10天之後可以打開， 然後把裡面的香椿芽翻勻一下， 這樣就可以食用的。
香椿芽的醃制和其他的蔬菜醃制也是有類似的地方， 其實做法是很簡單的， 做好的香椿芽可以在烹調其他菜肴的時候用作配菜使用， 增加味道的層次感。