酸菜魚的做法都有什麼

在中國， 魚的做法多種多樣， 清蒸， 紅燒， 麻辣， 等等做法。 不管哪一種做法都是非常受人們歡迎的。 在眾多做法中， 有一種名為酸菜魚的。 顧名思義就是用酸菜與魚搭配來燉， 這樣出來的口感， 可是非常鮮的， 今天就跟大家說一下做法吧、

材料

草魚一條， 酸菜， 雞蛋一個， 鹽， 白胡椒粉， 黃酒， 澱粉， 花椒， 薑， 蒜， 泡米椒， 雞精， 蔥

做法

1、3斤左右的草魚清洗乾淨後， 在魚的一側， 頭尾各下一刀， 片下魚肉；

2、魚骨斬段。 片魚肉時， 斜向下刀， 一刀連一刀斷， 就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清， 淹一下備用；

3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒， 加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；

5、加入足量的水後， 轉到一個大瓦煲內， 燒滾後， 繼續煮15分鐘；

6、維持大的火力， 把淹好的魚片， 一片一片下入鍋內， 不要攪動， 魚片會保持完整；

7、全部魚片入鍋2分鐘後， 加胡椒粉，

以上就是為大家介紹的酸菜魚的做法， 相信看完做法的你已經開始想要躍躍欲試了吧。 酸菜魚的口感和以往我們常吃魚的口感並不同， 主要因為其中加了酸菜， 使得整道菜的口感讓人難忘。