正宗蔥油的熬制方法是什麼？

現在人們在製作美食的時候， 經常喜歡加入蔥油， 比如大家最熟悉的蔥油拌面， 另外還包括蔥油扁魚等等， 實際上， 很多食材都可以加入蔥油， 這樣吃起來味道非常好， 具有濃濃的蔥油味， 不過想要熬出正宗的蔥油並不是簡單的事情， 下面為大家揭秘正確的熬制方法。

正宗蔥油的熬制方法：

準備好材料（需要上述材料中的香蔥， 香葉， 八角， 蒜瓣， 植物油， 桂皮）， 蔥洗淨瀝幹水分， 並切段， 蔥白和其他部分分開， 蔥段不要太短。 （一定要瀝幹水， 否則在炸的時候油滴會飛濺）

鍋中放油， 小火微熱， 待油溫溫熱時， 放入香料和蒜瓣， 小火炸香。

撈出香料（蒜瓣還留著）， 放入蔥白， 繼續加熱， 待蔥白變軟， 微微發黃時， 加入蔥綠。 期間持續中小火， 防止糊鍋

待蔥段脫幹水分， 顏色金黃時， 撈出所有的香料， 鍋裡只剩油。

待油溫降低後， 裝入瓶中， 蔥油就做好啦～～

面的製作

如果掛麵的話直接去煮面就好了。

面， 水和在一起， 揉成麵團， 醒面20min， 揉成光亮麵團， 麵團要稍微硬一些。

擀面， 撒上麵粉

對折， 再對折， 每步都要撒上足夠的麵粉， 再從中間將對折好的面片切半

按個人喜好切開

攤開， 煮面就行了。

煮面

燒一鍋開水， 放入麵條， 攪開， 防止讓麵條粘在一起。 煮1-2分鐘， 燜1分鐘， 開蓋即熟。 可嘗試減少燜面的時間， 可以讓麵條更加有勁。

面撈出後， 放入涼水中使其冷卻， 冷卻後放入小碗中備用。

拌蔥油

舀一小勺做好的蔥油， 再往面裡加入適量的鹹鹽， 醬油等調味料， 就可以開吃啦～～味道棒棒噠～～

注意事項

最後拌蔥油的時候所有的調味料適量取用， 味道會更鮮美。

蔥油可以一次燒好多， 然後分批次使用。