秋葵的作用和做法

陳偉中富含有豐富的蛋白質， 礦物質， 以及碳水化合物， 秋葵裡面有對人體免疫力， 抗腫瘤的作用， 同時也有利於咽喉部位的炎症， ， 哺乳期的媽媽們， 在哺乳期也可以多吃秋葵， 能促進奶水的充足， 又能緩解眼睛腫脹的問題， 秋葵還非常適合糖尿病的患者吃， 關於秋葵的做法有哪些？

主要價值

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等， 以及含有鋅和硒等微量元素， 對增強人體免疫力有一定幫助。 主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。 還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

保護腸胃

黃秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化， 益腸胃。 但是傳統醫學認為秋葵性寒涼， 脾胃虛弱不宜多食。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等， 具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效， 而且它分泌的黏蛋白， 也有保護胃壁的作用，

保護肝臟

黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

最適合的器皿:鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。

忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝， 你會看到秋葵很快地變色。

最適合的切法:整根或切半。

秋葵是很有營養的一種蔬菜， 尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效， 所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。 如嫌太大， 充其量也只能對半切開、切十字刀或切段， 千萬不可切薄片或絲。

最適合的烹飪方法:炒、炸、燉。

炒， 對於營豐富的蔬菜， 我們一貫提倡大火快炒， 變色出鍋， 因為本身鮮嫩， 不用放過多調料， 就連鹽也是起鍋前放。 清炒或與蝦、肉配都不錯。

炸， 有營養的東西不要讓它直接過油， 外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸， 不光內裡不損， 且外焦裡嫩十分爽口， 外面包裹東西的味道也入到秋葵裡了。

燉， 宜與肉類及海鮮燉湯， 這時對半切開秋葵更合適， 讓秋葵的營養燉進湯裡， 味道滲進主料裡。