南瓜渾身都是寶 專家教你怎麼吃

南瓜在我國廣泛栽種， 其果實可入菜， 在困難時期， 也曾經充當糧食， 大概也正是因為此， 在很多人印象中， 南瓜是不登大雅之堂的菜品。 不過近年來， 人們發現南瓜不但可以充饑， 而且還有一定的食療價值， 於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。 在一些宴席上， 南瓜、山芋、玉米等還被組合一番， 成為頗受歡迎的健康菜品。

南瓜中對人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等， 其中多糖類能提高肌體的免疫功能， 促進細胞因數生成。 類胡蘿蔔素可轉化成具有重要生理功能的維生素A，

從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

除此之外， 南瓜中含有維生素和果膠， 能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質， 起到解毒作用。

夏日爽口小菜--辣香南瓜皮

夏季， 是南瓜大豐收的季節，

週六， 用南瓜做餡包餃子， 看著削下的一堆碧綠色南瓜皮， 棄之真是有些可惜哦。 南瓜皮含有豐富的果膠、澱粉和糖分等多種有益於人體健康的營養成分， 炎熱季節裡常吃南瓜皮， 有祛濕利尿的好作用呢。 咋吃呢?我靈機一動， 乾脆拿它來做道小菜吧。

三步打造的“辣香南瓜皮”真是養眼， 黃綠相間的瓜皮絲、白色的蒜片加上豔紅的剁椒， 真是想不靚麗都不行。 清香欲滴的瓜香、脆脆微辣的口感、很下飯、最大的收穫是“只要肯動腦， 蔬菜之中無廢料”!

主料：南瓜皮100克

配料：剁椒醬、蒜片

調料：食用油、鹽、黑胡椒粉、豉油等依個人口味而定

作法：1、將南瓜皮切細絲， 大蒜切片;2、鍋內放適量食用油， 放入蒜片爆香;3、放入南瓜絲煸炒， 加入調料及剁椒，

即可出鍋裝盤。