蘿卜營養豐富 有多種保健功效

蘿卜， 又叫“萊菔”， 我們這里主要說的是白蘿卜(其他還有的紅蘿卜、胡蘿卜等等， 會放在以后的欄目中討論)。 蘿卜所含營養十分豐富， 含有多種維生素、礦物質， 其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。

中醫認為， 蘿卜性平， 味辛、甘， 入脾、胃經， 具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效， 主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 蘿卜也是我們做菜時的常用配菜， 尤其是做燒菜和蒸菜的時候， 加入蘿卜更能使味道更加香美。

蘿卜一般適合于用來燒、拌、做湯， 也可作配料和點綴。 另外， 蘿卜種類繁多， 生吃以汁多辣味少者為好， 也可以用紅蘿卜替代， 平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿卜為好。 蘿卜除可生食， 炒食外， 還可做藥膳， 煮食， 或煎湯、搗汁飲， 或外敷患處， 用法很多， 隨自己需要而定。

最后要注意， 白蘿卜主瀉， 胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。

知道了以上的白蘿卜知識， 那就讓我們進一步來學幾道蘿卜做的菜吧!

一、杏仁蘿卜豬肺湯

豬肺250克， 蘿卜20克， 杏仁9克， 鹽5克， 味精5克， 料酒10克， 蔥、姜少許， 大料、花椒、胡椒粉少許， 香菜少許， 清湯1500克。

先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊， 杏仁去皮， 香菜切成段， 大料、花椒包好;取大砂鍋一個， 將蘿卜塊放入， 在上面放上豬肺， 再放上杏仁， 放入蔥姜片、花椒、大料包， 加入清湯、料酒、鹽， 大火燉至熟爛時再加入味精， 挑去蔥姜片、花椒、大料袋， 加入少許胡椒粉， 撒上香菜段即成。

這道湯能補肺止咳， 寬胸化痰。 適合于常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。

二、蘿卜燉羊肉

取羊肉500克， 洗凈后砍成5厘米見方的塊， 加一小塊姜入油鍋爆炒一下，

三、紅燒蘿卜

將白蘿卜切成小塊， 放入開水中煮過， 濾去水(可去蘿卜辛辣味)， 再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下， 放入醬油、鹽、味精、少許糖， 加少許水燒熟， 即可。 此菜蘿卜軟爛、甜鮮味美， 具有和中消食化痰的功效。

四、糖漬蘿卜

蘿卜250克， 切片， 放入碗中， 加飴糖或白糖2~3匙， 擱置一夜， 就會浸漬成蘿卜糖水， 可以時時飲用;也可以用蘿卜絞汁， 加糖飲用;或用蘿卜切片， 煎湯代茶飲。 能起到化痰止咳和潤肺利咽的功效， 用于急慢性支氣管炎和百日咳，