果丹皮是什麼

常見的食物有很多， 在對食物選擇上， 不能隨意的進行， 否則在吃的時候， 對自身也是沒有任何的好處， 那常見的食物以蔬菜、水果、肉類， 這些食物含有的蛋白質、維生素都是比較多， 因此是人們不錯之選， 除了這些食物上， 也是有著一些加工而成的食品是很好選擇， 例如果丹皮就是不錯零食， 那果丹皮是什麼呢?

很多人對果丹皮是什麼並不是很清楚， 這樣食品在製作上， 也是有著獨特的方法， 因此在對它製作的時候， 也是需要對它進行很好的瞭解， 使得製作的時候， 都是能夠正確進行。

果丹皮是什麼：

果丹皮用山楂製成的卷， 是山西， 河北， 北京等地著名的漢族小吃。 同類食品還有山楂糕、山楂片等。 開胃健脾， 過去很多家長鼓勵孩子吃。 果丹皮酸甜可口， 有助消化， 兒童尤為喜食， 果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水準， 沒有饑餓感，

影響進食， 長期大量食用會導致營養不良、貧血等。 果丹皮還能促進胃液分泌幫助消化， 是臨床上常用的一味消食藥。

製作方法：

1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料， 如蘋果、桃、杏、山楂等均可， 但以新鮮山楂較為理想， 一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用， 但一定要符合食品衛生標準。

2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除， 沖洗乾淨， 去核。

3.軟化制漿：將處理好的果實放在雙層鍋中， 加入約為果實重80%或等量重的水， 煮20～30分鐘， 待果實軟化後， 取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機打漿， 除去皮渣。 如沒有打漿機， 可用木打漿板或木杆將果實搗爛， 倒入細篩中， 除去皮渣，

再將果漿倒入雙重鍋中， 加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定， 通常為果漿重量的0.3～0.5%， 再用文火加熱濃縮， 注意攪拌， 防止焦糊， 濃縮至稠糊狀， 可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。

4.刮片烘乾：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上， 刮成厚0.3～0.5釐米的薄片。 刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的品質。 刮好後將鋼化玻璃送入烘房， 溫度60～65℃， 注意通風排潮， 使各處受熱均勻， 烘至手觸不粘， 具有韌性皮狀時取出。

5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起， 再放到烤盤上烘乾表面水分， 用刀切成片卷起， 在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進風味， 在製作山楂果丹皮時， 可摻入其它果品， 如蘋果、棗、柿、桃等。

以上就是對果丹皮是什麼詳細介紹， 在對它選擇的時候， 也是要適當進行， 不過在吃果丹皮的時候， 也是要適量進行， 雖然它對人體健康沒有太多損害， 但是過多的吃， 對胃部也是有著損害的， 這點也都是要進行注意的。