沼蝦怎麼處理

沼蝦又叫淡水蝦， 沼蝦跟龍蝦不一樣， 雖然烹飪方法可能一樣， 但是吃起來味道還是有所差別的。 沼蝦的處理方法跟其他蝦類也不一樣。 處理起來可能會比較繁瑣， 而且工序要細心， 不然處理的方法不對的話就會把沼蝦弄壞， 也可能導致沼蝦烹飪的味道變的不好， 所以大家處理沼蝦的時候要細心， 下面介紹沼蝦怎麼處理。

1首先剪掉那些須啊腳的， 甭管它叫啥顎足步足游泳肢等， 連兩根長須一起剪乾淨。

2修剪乾淨的蝦， 腹部明顯有一條黑線， 這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈， 也就是俗稱的蝦筋。 蝦受熱後會彎曲成弓形， 就是因為蝦筋受熱收縮導致的。 烹飪前一般不需要去除。 但在做一些特殊造型的菜時， 比如天婦羅等， 需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。 翻過來準備對付蝦槍(那根長刺)了。 這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

3毫不留情剪掉蝦槍。 剪的時候， 儘量貼著殼往狠一點剪。 我是自剪自拍， 其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

4剪掉蝦槍後， 正面看看， 蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物， 那就沙包了。 沙包， 其實就是蝦的胃， 與蝦腸連接， 也是藏汙納垢的地方，

具體位置在蝦頭的蝦槍根部， 必須挑掉， 用剪刀順勢將其挑出， 挑的時候如果小心一點， 就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。 胃和腸是相連的。 可以一拉到底， 蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。

5將蝦按在鑽板上， 用鋒利的刀將蝦背切開。 注意， 別按頭部， 防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。

6開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線(蝦腸)取出了。 現在， 你知道啦， 背部的這根才是蝦腸， 蝦腸有時候是白色的， 有時候是黑色的， 黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西， 白色的是空腸， 無論黑色白色， 烹飪前都必須要挑掉。 如果不開邊， 那麼就用牙籤從背部挑掉吧， 去掉蝦胃後， 從背部第二節穿過去， 很容易就挑出來啦。

7咱們別忘了再認識一下蝦黃， 蝦黃是蝦的卵， 味道異常鮮美， 去沙包的時候， 千萬千萬別誤傷了蝦黃。 剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去， 很容易就把蝦黃掏出來了。