萵筍中流出的白色液體是什麼 萵筍乳白色液體可以吃嗎

萵筍中流出的白色液體是什麼？

每一種蔬菜掰開都是有水份的， 只是有的是你看不到的， 有的是和水一樣顏色的， 有的是綠色的、有的是白色的。

萵筍的分泌液恰巧是白色的， 而這種莖、葉中所含的乳狀汁液， 內含萵苣素可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌， 從而促進各消化器官的功能， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

萵筍乳白色液體可以吃嗎？

萵筍葉子中的乳白色液能吃，

乳白色的液是芳烴羥化酯。 它能分解引起細胞突變的強致癌物質亞硝胺， 對於消化系統癌症有一定的預防作用。 萵筍中具有重要的萵苣苦素， 它能夠分解食物中致癌物質， 防止癌細胞生成， 對於肝癌、胃癌等有一定防治作用， 還可減緩癌症患者放療或化療的不適反應。

萵筍該怎麼去皮？

1、刀削法

將萵苣根部太老的部分先切掉， 從根部附近往葉子方向用刀往上削， 不要太用力一下子切掉一大塊兒萵筍肉， 可以用小刀先削開外皮厚實的部分， 然後沿著萵筍的紋路， 一層一層的向上撕， 一邊撕一邊削， 這樣就能既快捷又不浪費的去除萵筍的皮了， 不過需要注意的是， 一手拿萵筍一手拿刀削萵筍， 這樣很容易削到手， 需要注意分寸。

2、切段法

洗淨晾乾之後， 先把萵筍剁成段兒， 把橫斷面的萵筍小段放在案板上按住， 再將皮切下來， 這樣切段兒去皮就是能一目了然地看到皮的厚度， 這樣就知道皮該往下去多厚了， 也就免去了像削皮時那樣試探著往下削了，

而且基本上不會削到手， 但是相對於一次性將萵筍的皮去除這樣去皮耗時會更久， 也相對麻煩了一些。

3、用刨刀

去皮刀也就是刨刀， 是現在家庭中最常見的一種餐飲工具， 用刨刀去皮相對於刀削會方便很多， 當然由於萵筍外表的不平整以及它粗細不均勻的特性， 在使用刨刀刮皮之前， 要先把萵筍根部切掉一塊兒， 然後把老皮削掉、撕掉， 然後再用刨刀從萵筍頭開始去除， 兩三分鐘把它的外皮去除乾淨了。

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