涼拌穿心蓮的做法，這些步驟你瞭解嗎？

穿心蓮這種食材大家一定不會陌生了， 今天推薦穿心蓮的一種新吃法， 那就是做成涼拌來吃， 這種吃法也得到美食專家的推薦， 除此之外， 專家還詳細介紹了這道菜的做法。

一、涼拌穿心蓮的做法

1、穿心蓮洗淨， 去掉老莖葉。 鍋中水燒開， 水中滴入半勺油， 倒入半勺鹽， 下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠， 立即撈出。 綠葉蔬菜不可焯太久水）。

2、放在漏簍裡瀝幹水， 為使口感更好， 放冰箱冷藏片刻降溫。 沒有冰箱的童鞋可學學， 扇電風扇快速降溫， 這招也挺管用哦。

3、蒜、薑、幹椒各切成碎末， 越細碎越好。

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味）， 然後同姜蒜椒一同放進盆裡， 倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味， 最後淋麻油即可裝盤。

二、涼拌穿心蓮/更多做法

1.把穿心蓮揀去老葉， 洗淨控幹水份

2.用芝麻醬， 鹽， 醋， 味精和水調一碗料汁

3.鍋中放水， 水開後把穿心蓮焯燙一下

4.焯燙後的穿心蓮過一下冷水， 然後把料汁倒在上面， 放上蒜， 拌均勻就可以了

三、涼拌穿心蓮的做法步驟

1、準備原料：穿心蓮洗淨、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥。

2、鍋裡放入適量水燒開。

3、穿心蓮放入鍋內焯水。

4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水後擠幹水分， 加入切好的蔥絲、薑絲、蒜片、小米椒圈， 放入香油、鹽、醋調味， 撒上黑芝麻即可。

小竅門

1、穿心蓮焯水後馬上撈出過涼水， 這樣可以保持穿心蓮的顏色翠綠， 口感脆嫩。