什麼是秀珍菇

在山間一些自然的美味正不緊不慢的生長著， 等待一期一會的約定， 山間花開花謝， 草木枯榮， 仿佛各種生物都毫不相干， 又緊密相連， 共同裝飾著充滿生機活力的自然。 秀珍菇悄然的生長在不起眼的角落的菌類， 也來湊起了熱鬧， 一顆顆褐色小帽乳白色杆兒的菇， 映入眼簾。

秀珍菇以其嬌小的身軀， 橫掃各大市場， 營養豐富且獨一無二的秀珍菇， 價格相比其他菇類要高得多， 逐漸成為餐桌上的佳品， 市場上的新貴。 如此受歡迎的秀珍菇有怎樣的營養價值呢?我們來瞭解瞭解。

秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分類學 秀珍菇上屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。 名稱來源於臺灣， 它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小， 柄有5～6釐米， 蓋直徑

據福建省農業科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%， 還含有纖維素、礦物質素等。

秀珍菇營養豐富， 蛋白質含量比香菇、草菇還高， 而且纖維含量少， 熱量極低， 就算多食也不怕發胖。 汀潞美眉稱， 秀珍菇味道清甜， 質地細嫩， 適合與肉類同烹， 可用清炒、滾湯或燜煮之法， 來襯托出肉類的鮮美之味。

小巧而又不凡的秀珍菇， 註定要成為餐桌上的新寵， 與山珍海味相比秀珍菇要便宜的多， 廉價而又上檔次的秀珍菇， 一上市就以供不應求的姿態坐擁佳品寶座。 山間靜靜生長的秀珍菇正等待著一次完美絕倫的逆襲， 美味也在此恭候你的聖駕。