青團的吃法與做法主要有哪些

很多人喜歡吃青團， 這是一種很美味的甜點， 帶有綠色， 聞起來也非常清香， 適合多數人食用， 可是青團是糯米做的， 消化不良或是腸胃不好的人群要少食用一些， 吃了青團後還要多喝水， 適當的運動可防止積食， 雖然大家喜歡吃這樣的甜點， 可不知道其做法， 那麼青青團的吃法與做法主要有哪些?

青團， 漢族傳統節日食品， 是一種用草頭汁做成的綠色糕團， 其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三種。 泥胡菜氽後色做碧綠， 曾常用， 現用的已不多見)放入大鍋， 加入石灰蒸爛， 漂去石灰水， 揉入糯米粉中， 做成呈碧綠色的團子。 也可根據個人口味在青團中包裹豆沙、鹹菜等。 青團主要是流行於江南一帶的清明節， 寒食節等節日。 其口味甜香、軟糯。

方法之一

把艾草洗乾淨用水焯一下， 在焯的時候， 可以加一點點石灰水，

這樣能去掉苦澀味， 如果不加， 就多洗幾遍， 問題也不大。 然後加點水， 用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。 把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好， 加入艾草汁和成麵團， 然後加入豆沙餡， 包成拳頭大小的團子。 注意， 是小孩的拳頭。 最後一道工序就是上火蒸。 蒸熟後把青團放涼了， 就可以吃了。

方法之二

艾草摘取嫩莖和葉， 洗淨後放入和有堿水(堿水有保持青綠顏色的作用)的沸水中， 煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用， 做青團之前再用清水洗去堿水， 再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包著擠幹水份後用刀斬碎， 再用手掰成一小戳一小戳的待用。 糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮， 把粉放入大蒸籠，

粉頂上放艾草， 開蒸。 待香味四溢時蒸熟了， 端起蒸籠倒到石臼中， 男人握大石杵先用小氣拈， 把艾草和粉拈在一起， 拈完了， 男人搗、女人在一邊翻著粉。 每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。 最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了， 就可以拎到盆裡放在桌子上了。 這時要趕緊趁熱“捉”， 把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團， 拍扁了裹上金黃色的松花粉， 一個又香又滑又糯的青團出爐了。

青團的吃法與做法主要有哪些?青團的吃法是把食物做熟後直接食用， 其做法也是很簡單的， 但是要尋找到艾草才行， 因此青團的做法裡必須加入艾草， 才會聞到清香且帶綠色的甜點， 當我們知道青團的吃法與做法後，

可按照步驟進行損操作， 就能做出符合要求的食物， 青團的餡可選擇多種， 這要看大家平時的口味了。