冰魚的營養價值?

冰魚的營養很豐富， 是比較適合現代人吃的健康美食， 冰魚以肉質細嫩， 蛋白質和氨基酸的含量高， 很受大家的歡迎， 如果大家想通過食物來攝取更多的蛋白質以及氨基酸， 平時可以通過吃冰魚來補充人體所需的蛋白質和氨基酸， 冰魚的做法也是非常多的， 紅燒和清蒸都是非常美味的。

冰魚的功效與作用

南極冰魚外型細長， 頭比較大， 外皮呈黑白相間， 魚骨魚刺呈半透明狀。 冰魚肉雪白， 肉質鮮美類似蝦肉， 細緻又不失彈性。 南極冰魚是已經發現的蛋白質含量較高的生物， 其蛋白質含量(幹重)達53%~54%， 且富含人體所必需的氨基酸。 南極冰魚中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量(TAA)的43、76%， 必需氨基酸與非必需氨基酸(NEAA)的比值為77、81%， 這一比值滿足FAO/WHO推薦的理想蛋白質模式。

如何挑選冰魚

南極冰魚外型細長， 頭比較大， 外皮呈黑白相間， 大大的眼睛和長著長牙的嘴，

纖細的魚鰭骨上覆蓋著透明的膜。 它沒有鱗片， 而且是白色， 某些部位潔白如雪， 其他部位則是半透明的， 體內幾乎不含血紅蛋白。

冰魚， 又稱南極冰魚， 南極蝦魚， 屬於南極魚亞目鱷冰魚科， 是生長在深海零度以下無污染的魚類， 它以南極蝦為食， 拒食雜物。 體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分， 且鈣質含量豐富， 不含血紅素， 營養價值較高， 是很適合現代人的健康食品。

南極冰魚外型細長， 頭比較大， 外皮呈黑白相間， 魚骨魚刺呈半透明狀。 冰魚肉雪白， 肉質鮮美類似蝦肉， 細緻又不失彈性。 南極冰魚是已經發現的蛋白質含量較高的生物， 其蛋白質含量(幹重)達53%~54%， 且富含人體所必需的氨基酸。 南極冰魚中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量(TAA)的43.76%，

必需氨基酸與非必需氨基酸(NEAA)的比值為77.81%， 這一比值滿足FAO/WHO推薦的理想蛋白質模式。

南極冰魚的故事

南極冰魚愛吃小磷蝦

冰魚是底棲生活的魚， 主要以磷蝦為食， 為了獲得足夠的磷蝦食物， 它們通常每日都會上下遷移。 對小於6釐米的冰魚及幼魚而言，

它們通常聚集在離海岸線附近的海面100米以內左右的水層覓食;身長7~14釐米的魚(一齡及以下)是晚上聚集在距海底75米的海域裡， 而在白天的時候慢慢上升到海面;快要成熟的15~39釐米長的魚則白天大部分時間在海面覓食;成年的冰魚白天基本上呆在海底， 晚上則上升到海面覓食;對於體長超過40釐米的魚而言， 它們則很少上下遷移， 大部分時間呆在海床上。

冰魚的產卵期通常為夏末初秋(1、2月)到初冬(5、6月)， 大部分冰魚個體在每個繁殖季節總產卵量不超過20000， 而利用單位體長或體重算的產卵量(相對生殖力)則通常低於15， 只有極少數品種能夠達到40。 冰魚卵大小4.2到5.0毫米， 通常年齡越大的雌魚產出來的魚卵更重也更大。

孵化期在南冰洋外端區域為2-3個月， 而靠近南極洲則需6個月以上。

冰魚的做法很多， 既可以清涮、鹽烤， 又可油炸、做湯。 油炸椒鹽冰魚， 其做法是：先將冰魚洗淨去鰓及內臟後， 放入雞粉、鹽、味精、花雕酒、姜水和蔥等作料， 醃制10分鐘使其入味， 然後將冰魚放入80度左右的油鍋中炸至金黃色。 食時用炸好的冰魚蘸上玉米粉、椒鹽和千島醬， 入口肉質細膩鮮美， 富有彈性。 這種吃法的好處是全魚從頭吃到尾都不浪費。 隨著人們生活節奏的加快， 人們在食用美味的同時， 更注重健康。 南極深海寒水的魚類， 可謂一種新的健康飲食。