心水靚湯 番石榴煲雞益氣生津

對于水果番石榴大家應該都不會陌生， 但一般都會生吃， 不會用來煲湯， 不過番石榴雞湯、番石榴肉片湯有著消積滯、益氣生津的作用，

而且還是治療糖尿病的經驗方。 夏天天氣熱、消耗大， 雖然水果種類豐富， 但糖尿病人不宜多吃， 不妨試試這道番石榴煲雞湯， 湯水有著酸酸的果味， 非常好喝。

3~4人份

做法：

1、番石榴用水搓洗干凈， 切六瓣;

2、干淮山和芡實洗凈備用;

3、雞洗凈， 切塊， 汆水撈起;

4、將8碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉中小火煲一個半小時， 下鹽調味食用。

功效：

補虛、消積滯、益氣生津。

●美食科學堂

番石榴

小時候我們吃的都是本地的“雞屎果”， 顏色黃中帶紅， 據說是胭脂紅品種， 口感又軟又香又甜， 當然也有人覺得是臭。 原來以為是這種果子味道臭臭的才被叫雞屎果， 不過其實是因其種殼極硬， 不畏禽胃而隨糞便排至鳥跡所到之處萌發生長， 才有了這么“俗氣”的名字。 如今多見的番石榴像青蘋果般， 口感脆爽， 但就是不怎么“臭”了， 吃著讓人悵然若失， 再找不回舊時的味道。

臺灣人叫它芭樂， 吃時愛撒點話梅粉， 咸咸的話梅粉反襯出番石榴不多的甜味， 倒是一絕。 除了生吃， 番石榴還可以做成果干、果汁、果粉和果茶包等。

番石榴中含有多種人體所需的營養成分和有益物質， 如豐富的維生素A、C、纖維質、磷、鉀、鈣、鎂、果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等， 是很好的抗氧化水果之一， 對于處于生長發育的兒童、高血壓、糖尿病、肥胖癥及腸胃不佳者， 是為理想之食用水果。 另外， 番石榴降血糖的功效比較顯著， 常被用來治療糖尿病， 如常泡飲番石榴干， 或用番石榴煲雞、瘦肉湯。

●靚湯心水

選用青硬未熟透的番石榴療效更好。