黃豆麵的營養高嗎

黃豆麵是把黃豆磨成粉面， 這樣一方面利於把黃豆做成各種食材， 同時也能夠保持黃豆的營養。 黃豆麵中的植物脂肪含量是非常高的。 如在玉米麵中添加適當的黃豆麵， 既可以增加玉米麵的營養， 同時品味也有很大的提高。 我們知道， 黃豆在我國的歷史上佔有著很重要的地位， 幾千年來為國人的健康做出了積極的貢獻。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物， 它的蛋白質的品質和蛋、奶食物中蛋白質相似， 而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類， 約相當於牛肉的兩倍， 雞蛋的兩倍半， 因此， 科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。

黃豆中的脂肪含量達18％， 以不飽和脂肪酸居多， 品質好， 溶點低極易消化吸收， 還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸， 是人體維持健康不可缺少的。 黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e， 黃豆芽中維生素c豐富，

我國勞動人民在幾千年以前， 就會利用黃豆做營養食品；我國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品， 因此， 黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。 由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素， 所以用浸泡加熱等方法， 將這些抑制酶的因素去除， 制做成的豆製品(如豆腐、豆漿)比生黃豆的營養效果更好， 更易於嬰幼兒食用、消化和吸收。 黃豆要每天吃， 才有抗癌效果。

黃豆麵的營養價值還是很高的， 一方面它的不飽和脂肪酸非常利於人體吸收， 同時它含有豐富的蛋白質， 另外它也可以做出多款不同形式的食物供人們的營養需求。 如豆腐， 豆漿， 黃豆麵等，