豆腐皮的做法，請把握好調味品使用量
豆腐皮是一種很普通的食材， 也是人們喜歡購買的一種， 因為這種食材很容易做成美食， 比如有生菜豆腐皮， 韭香豆腐皮， 做這些美食很容易， 但一定要把握好各種調味品的使用量。
一、生菜豆腐皮
菜譜簡介清淡
材料
生菜2顆， 豆腐皮半張， 紅尖椒1個， 調和油1匙， 鹽5g， 味精2g， 蒜末5g， 薑末3g， 韭菜6根
做法
1、生菜過水， 切成細末， 瀝幹。
2、豆腐皮切成巴掌大6張， 入鍋加水加鹽， 煮熟。
3、紅尖椒切細備用。
4、鍋燒熱， 加入生菜， 微炒， 瀝幹水分。
5、鍋內放油， 5成熟， 加入薑蒜末、紅尖椒爆香， 再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
6、把炒好的生菜末依次捲入豆腐皮內， 用韭菜葉系住裝盤。
小訣竅
生菜過水即出， 以免敗壞色澤。
二、炒豆腐皮
材料
水發豆腐皮250克， 豬外脊肉150克。 油3大匙、醬油、紹酒各1大匙， 醋、白糖各1小勺， 精鹽、味精各1／3小勺， 蔥花、薑末各少許， 澱粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱， 加適量底油， 下入肉絲煸炒至變色， 放入蔥、薑末爆香， 再下入豆腐皮絲， 烹紹酒、醋， 加入醬油、白糖、精鹽， 翻炒均勻， 添少許湯， 加味精， 用水澱粉勾芡， 淋明油， 撒蔥花， 出鍋裝盤即可。
三、韭香豆腐皮
材料
豆腐皮， 韭菜， 油， 鹽， 料酒， 生抽， 蠔油， 蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調料， 先將豆腐皮下鍋炒一炒， 再放韭菜， 最好倒入那碗調料， 稍稍燜一分鐘即可。
小訣竅
嘿嘿， 這道菜相當便宜， 做的時候又快， 但絕對好吃， 冷藏起來， 還可以做佐餐小菜呢。
