燉牛肉的做法有什麼？
天比較冷的時候， 大家飯桌上常常會吃到牛肉和羊肉， 但是比較受歡迎的還是燉牛肉， 牛肉能夠提高身體的熱量， 對預防冬天的寒冷， 防止生病感冒有幫助， 不過一般牛肉的搭配食材還需要準備一些土豆， 土豆糯糯的口感和咖喱有些類似， 燉來的牛肉會更加好吃。
菜譜簡介 天氣冷了， 一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉， 一道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜：老薑， 大料， 豆蔻， 山奈做成的調料包， 燉上幾個鐘頭， 暖呼呼的肉香滿屋飄散， 令人食指大動。 這次和以往不同的是， 我嘗試只用紅酒——被定位為一款很“小資”的調料， 來提味， 沒用任何香料。 這樣燉出來的牛肉， 風味獨特， 清冽甘醇， 口味偏清淡的老人和孩子也會愛不釋口。
材料
牛肉， 土豆， 食用油， 薑片， 生抽， 紅酒， 鹽， 雞精， 幹辣椒， 蔥花
做法
1.牛肉切方塊， 土豆洗淨去皮切塊。
2.鍋中燒水， 水開後放入切好的牛肉煮變色， 撈出瀝幹。
3.炒鍋熱油至5分熟， 放薑片爆香， 再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色， 同時烹入生抽， 少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉）， 放入幹辣椒， 燒開後撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋， 選擇自動檔， 燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊， 加蓋小火再燉30分鐘， 至土豆變軟。
7.大火收汁， 調入鹽和雞精， 撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配， 在煎牛排， 或者燉牛肉的時候放一點提味， 會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候， 鹽一定要在牛肉酥爛之後再加， 否則燉出來的牛肉會特別柴。
