淡菜幹和這個炒更好吃

在現實生活中淡菜幹是比較常見的食物， 淡菜幹的營養價值豐富， 富含大量的蛋白質， 可以補充人體所需要的維生素以及色氨酸等多種營養物質， 而淡菜幹的脂肪含量比較低， 經常食用不會給人體增加脂肪， 而淡菜幹的食用方法有很多種， 炒淡菜幹也是比較常見的做法， 做法簡單， 營養豐富。

【韭菜梗爆炒淡菜具體做法】

1、 淡菜幹取出， 放入碗中， 用熱開水浸泡1小時以上， 至泡發， 用廚房剪刀去除雜質備用。

2、 生薑， 小米椒切碎備用。

3、 韭菜清洗乾淨， 切除葉子， 留梗備用。 葉子也不要仍掉， 可做其它菜。

4、 熱鍋涼油， 入生薑， 小米椒碎翻炒， 加入淡菜幹。

5、淋入少許料酒， 生抽燜2分鐘左右。 入韭菜梗翻炒。

6、調入適量鹽。

7、 翻炒均勻後出鍋即可。

小貼士

1、淡菜幹一定要用熱水浸泡至泡發。

2、先燜再炒， 更加入味。

3、韭菜梗不宜炒太久， 以免變老影響口感。

4、不食辣者可不加入小米椒。

【淡菜幹的營養價值】

從蛋白質成分來看， 淡菜幹的蛋白質含量高達59%， 其中含有人體所必需而體內又不能合成或合成量不足的8種氨基酸， 如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

淡菜幹的脂肪含量低， 且其脂肪大多是不飽和脂肪酸， 易被人體消化和吸收， 即使多吃一點也不易致胖。

與其它貝類食物一樣， 淡菜幹含有人體所必需的礦物成分， 其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等， 這些物質對促進新陳代謝， 保證大腦活動的營養供給具有積極的作用。

從維生素成分來看， 淡菜幹也富含多種維生素， 如B族維生素、葉酸、煙酸等。

淡菜幹是貽貝貝肉的幹製品， 而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使人體內的膽固醇下降。 因此， 適當吃一點淡菜幹， 對於降低體內的膽固醇有一定的功效。