蜂蜜是怎麼形成的

蜂蜜含有豐富的營養， 它對於咳嗽等的治療有著非常顯著的效果， 它還能促進睡眠， 對養生保健很有好處， 不過， 雖然很多人在平時經常會喝蜂蜜， 但對於蜂蜜的形成卻並不瞭解， 有些人可能會比較好奇， 想要知道蜂蜜的形成， 那麼， 蜂蜜是怎麼形成的呢？一起來看看專家怎麼說。

釀造蜂蜜的原料是花蜜。 花蜜來自植物的蜜腺， 是植物從土壤中吸收營養經光合作用製造的， 除滿足自身生長發育外， 多餘的就貯存在植物體內。 植物開花時有些營養物質被輸送到花部， 一部分轉化為糖汁， 貯存在蜜腺細胞裡， 另一部分用於形成果實和種子。 蜜腺細胞中有豐富的營養物質， 在適宜條件下， 通過蜜腺表皮分泌到體外而形成花蜜。 花蜜的主要成分為蔗糖與水， 還有葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、蛋白質等。

蜂蜜

蜜蜂採集的花蜜要經過反復加工釀造變成蜂蜜才能加以利用。 蜜蜂依靠這一本能活動獲得它生存所需的水分、碳水化合物、無機鹽及維生素等。 從花蜜釀造成蜂蜜要經過兩個截然不同的變化過程：一是物理變化過程， 二是生化變化過程。 物理過程即除去花蜜中的多餘水分。 一般花蜜中的水分含量在40%以上，

有的高達60%以上， 這種低濃度的糖在蜜蜂的蜜囊裡時， 蜜囊細胞就吸收了相當部分的水分， 然後通過血淋巴從馬氏管進人直腸排泄到體外。 采回巢箱內的花蜜被分散地儲存于許多巢房中， 以擴大其蒸發面積， 並通過在巢門口振動翅膀扇風， 引起空氣對流， 加速濃縮， 將水分降到20%左右， 形成髙濃度蜜， 以抑制各種微生物的生長。

釀造蜂蜜的生化過程主要是使花蜜中的糖分起化學變化， 即當蜜蜂在採集花蜜時就分泌轉化酶和澱粉酶混人花蜜內， 采回的花蜜被內勤蜂吮入蜜囊， 然後返回到口器中反復多次後， 再將蜜汁移入另一巢房。 在反復的過程中， 蜜蜂不斷加人各種酶， 並加以混勻， 將原有的蔗糖和澱粉轉化為葡萄糖和果糖， 使其達到65%-80%， 而蔗糖含量降至5%以下， 這樣前後需要5-7天才能釀造出成熟蜂蜜。 這時蜜蜂就用蜂蠟把貯蜜巢房封蓋起來， 完成了從花蜜到成熟蜜的整個過程。