大盤炒雞的做法有哪些

喜歡食用雞肉的朋友， 腦海裡一定有很多烹飪美味雞肉的方法。 而關於雞肉最經典的吃法， 莫過於做成雞湯， 或者紅燒。 這些菜都是耳熟能詳的， 也是讓人覺得沒有新意的， 那麼如何才能做出一道讓大家覺得耳目一新的菜式呢？趕緊看看下面的菜譜， 學著做出一道新的美味佳餚吧。

1.土豆削皮洗淨切塊， 青紅辣椒洗淨切滾刀塊， 雞肉洗淨切塊備用。

2.雞肉放入蔥段3克， 薑片2克， 料酒醃制去腥味。

3.鍋裡倒油燒熱， 放入蒜頭， 幹辣椒， 花椒， 剩餘薑片， 蔥段爆香。

4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

5.倒入雞肉翻炒， 加入醬油， 老抽， 糖， 鹽。

6.雞肉炒熟上色， 加入土豆炒熟。

7.加入開水， 沒過雞肉和土豆， 中火慢慢燉收湯汁。

8.湯汁收的差不多時， 倒入青紅辣椒炒熟， 另一個鍋燒開水下面， 把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。

小貼士

1.鍋裡可以多倒點油， 放入郫縣豆瓣慢慢翻炒， 一定要炒出紅油。

2.加開水慢慢燉收汁， 使雞肉和土豆都入味。

3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌面用， 可以下點刀削麵， 棍棍面拌在湯汁裡同食。

大盤雞雖然作為西北名菜， 但是早已被大家所熟知， 無論全國各地的朋友都在各個地方嘗過它可口的味道。 但是， 至於如何製作它， 相信很多朋友還不是很瞭解， 那麼， 看完上述的簡單介紹， 相信朋友們對如何烹製這道美味有了瞭解。