大蔥和大蒜的區別
大蔥跟大蒜這兩種食材在本質上有明顯的區別， 兩者在外表上就可以看出來了。 大蔥外表是一條條圓筒型的， 而大蒜是扁平型的， 兩者也是用於製作不同事物的， 所以大家可以瞭解一下這兩者的營養價值。 下面就讓我們一起來瞭解大蔥跟大蒜的區別在哪裡吧， 希望大家可以正確的利用這兩者的功效。
蔥和蒜的區別
1、蔥與蒜的外觀區別
蔥與蒜在外觀上就存在很大的區別， 蔥上部是青綠的蔥葉， 下部是潔白的蔥白， 而且蔥白多生長在土裡， 而蒜則不一樣， 蒜有青綠色的葉子， 但它的葉子是扁平狀， 底部有蒜頭， 還能分為多個蒜瓣。
2、蔥與蒜的味道區別
蔥與蒜在味道上也有很大的區別， 蔥這種食材只一定的辛辣味， 但是它稍有回甜， 有自然的香氣， 再就是它具有一定的催淚作用， 而大蒜這種食材的辛辣味則比較重， 大蒜的氣味很濃， 它只有在受熱以後才能略帶甜味。
3、蔥與蒜的功效區別
蔥與蒜在功效上也存在很大的區別， 蔥的主要成分是蔥蒜辣素， 它的主要作用是去腥和除膻以及增香， 是最不能缺少的調味料， 而大蒜這種食材中的主要成分則是大蒜素， 它有強烈的刺激性氣味， 能收緊食材的味道， 另外大蒜素是一種天然的消炎殺菌成分， 能消滅多種細菌， 蔥卻不能。
1、蔥和蒜能一起吃嗎
能同吃。
原因是:
肉類、內臟維生素B1的含量豐富,蒜與維生素B1合在一起,即可產生一種叫“蒜胺”的物質,能大大延長維生素B1在體內的停留時間,從而增加吸收機會。
2、吃蔥的禁忌
2.1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2.2、蔥燉狗肉、公雞肉
如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會很容易導致上火現象,所以那些愛上火的人應該少吃或者不吃,患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情。
2.3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
2.4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
六味地黃丸是中醫中的瑰寶,蔥是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?
蔥、蒜都具有通陽活血、驅蟲解毒的功效,對於感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等症狀都有很好的治療作用。
但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
3、吃蒜的禁忌
3.1、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。
3.2、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。 所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
3.3、眼病患者
古人說:“蒜治百病唯害一目”。
