黃燜雞醬料配方表有哪些？

黃燜雞富含高蛋白等營養元素， 容易被人體吸收， 並且低脂肪， 吃起來不容易發胖， 對於減肥的人士來說吃黃燜雞比較適合， 營養美味的同時口味也比較可口， 黃燜雞可以增強抵抗力， 有強身健體的好處， 黃燜雞醬料配方很多人來不會做， 黃燜雞醬料配方表有哪些？接下來我們來看看吧。

一.黃燜雞醬料配方表

用料

鹽25g， 糖50g， 十三香3g， 薑黃粉(增色)3g， 蠔油50g， 甜麵醬30g， 生抽130ml， 老抽10ml， 料酒50ml， 高湯200ml。

步驟

1.全部倒進鍋裡去熬， 讓水分蒸發， 湯汁濃縮。 這個過程中， 火不要太大， 而且要不斷的用炒勺攪動， 防止粘鍋和糊掉。

2.最後變地很濃稠的時候， 醬料就做好了。

3.醬放在冰箱可以保存一個月。 快手黃燜雞: 放點油， 炒香蔥薑， 放入焯過水的雞塊、配料， 加入醬汁， 加水。 煮30分鐘左右， 水快幹了就可以了。 一個雞腿放15g的醬汁， 半隻雞用50g的醬汁， 可以根據自己的口味可以適當增減。

二.黃燜雞的做法：

1、做黃燜雞的食材：雞、黑木耳20克、香菇6朵、幹辣椒、紅辣椒、蒜、薑、蔥、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

2、 黃燜雞的具體步驟：

(1)將三黃雞清淨切塊， 加入適量的薑、料酒、五香粉、鹽、生抽、耗油攪拌均勻， 醃制20分鐘。

(2)將黑木耳用溫水泡發洗乾淨， 用手撕成大小均等的塊，

(3)將幹香菇洗乾淨， 用溫水泡發之後去掉不要的部分， 瀝幹水分備用。

(4)將細香蔥洗淨切成長段， 紅辣椒和幹辣椒切成小段， 蒜切成片， 姜切成絲備用。

(5)把鍋裡放入適量的油， 油熱後就將火關小， 放入幹辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、薑絲、爆出香味之後就將醃制好的雞塊， 煸炒至雞肉表面稍微變黃之後就將它盛出來。

(6)將剛剛超過的鍋洗乾淨， 加入一點油， 將香菇和木耳放入鍋裡面煸炒。

(7)然後將泡香菇的水倒進鍋裡面的， 用大火煮開， 加入適量的老抽， 生抽， 白糖和鹽。

(8)蓋小火蓋幾分鐘， 然後倒入雞塊， 再倒入半瓶啤酒， 蓋上鍋蓋， 用中火燜十多分鐘。

(9)收汁之後加入剩下的紅辣椒和細香蔥翻炒至其熟了之後就可以裝盤啦。

三.黃燜雞的營養價值

1、三黃雞：三黃雞的蛋白質含量頗多， 在肉之間， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 它是屬於高蛋白低脂肪的食品， 並且這個蛋白質還很容易被人體吸收， 有增強體力， 強壯身體的作用。 甲硫氨基酸的含量也非常高， 這就可以彌補平常所吃的食物所缺少的部分。

2、黑木耳：黑木耳是近年來比較熱的食物之一， 它的功效非常多， 那麼簡要列下來就有以下幾種。

(1)黑木耳中鐵的含量極其豐富， 所以吃黑木耳可以養血駐顏， 令人肌膚紅潤還可以防治缺鐵性貧血。

(2)黑木耳中含有維生素K， 可以減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 還有防治脈粥樣硬化和冠心病的作用。

(3)黑木耳當中的膠質可以將殘留在人體消化系統之中的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清腸胃的作用， 它對膽結石、腎結石等異物也有比較顯著的化解功能。

(4)黑木耳當中含有抗腫瘤活性物質， 可以增強機體的免疫作用， 可以防癌抗癌。

3、香菇：延緩衰老， 這是由於香菇的水的提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。