苦瓜蒸雞蛋

對於苦瓜蒸雞蛋這種東西， 想要製作它， 首先需要將苦瓜榨成汁， 然後將蛋液跟苦瓜汁混合在一起， 加入鹽等調料， 然後蒸熟就可以食用了。 苦瓜蒸雞蛋吃起來有一點苦， 但是對於清熱解毒以及調理腸胃是很好的， 建議大家在平時可以吃一些， 而且大家可以瞭解一下苦瓜蒸雞蛋的做法。

一、苦瓜蒸雞蛋做法一

材料：苦瓜半個、雞蛋2個。

步驟：

1.半個苦瓜,挖淨苦瓜瓤與籽後,淡鹽水泡一小時再切碎。

2.雞蛋打散,加少許鹽,將苦瓜倒在盛蛋液的碗裡,攪拌均勻。

3.過鑼篩(可以使蛋液不產生蛋末。 蒸出來會滑滑的)。

4.放進蒸鍋大火蒸15分鐘左右至蛋液完全凝固,取出。

5.炒鍋放少許油燒熱,放入蔥花熗鍋,將放入鮮貝和蝦翻炒.到入醬油,再加少許鹽,料酒,糖炒勻。

6.把炒好的海鮮澆在蒸好的蛋羹上就可以啦。

7.吃的時候淋一點點香麻油， 淋一點點醬油特別提味。

二、苦瓜蒸雞蛋做法二

材料：苦瓜， 雞蛋， 鹽各適量。

步驟：

1、苦瓜切開用勺子去裡面的籽， 切薄片。

2、苦瓜片先放油炒變色就關火放涼。

3、雞蛋打散把苦瓜、鹽一起打均。

4、放鍋裡煎成兩面金黃就裝盤。

三、苦瓜排骨湯

材料：苦瓜 2個、排骨 約1/2磅、薑 6-8片、鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、糖 適量、胡椒粉 適量。

做法：

1、將排骨放在大碗， 放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠， 手很粘的感覺， 再加水1湯匙， 手抓至水完全被吸收， 加玉米澱粉1/2茶匙， 抓勻， 放在密實盒裡過一夜；

2、開一鍋， 開火放冷水， 3-4片薑， 再立即放入排骨焯水， 等到水燒開， 骨肉內裡的血水滲出， 浮沫泛到水面， 用勺把浮沫撇開， 滾3-5分鐘即可撈出， 用熱水洗去浮沫；

3、與時同時可放瓦煲於另一爐上， 放3-4片薑， 半煲水， 燒開；

4、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡， 蓋蓋子慢火滾， 此時可騰出手來處理苦瓜， 把苦瓜切成塊；

5、排骨煮至較軟時， 倒入苦瓜， 撒一點點胡椒粉（去腥味）， 蓋蓋子， 慢火煮；

6、煮至苦瓜和排骨酥軟， 到食用時再加鹽。