哪種雞適合燉湯
雞湯的口感很清淡， 不會像是肉湯那么油膩， 而且燉雞湯的時候盡量選擇童子雞， 童子雞的肉質滑嫩的， 富含的膠原蛋白和蛋白質更多有益于人體的吸收， 在燉雞湯的時候， 比較適合搭配一些蘑菇山藥之類的， 這樣口感會更好一些， 最主要的是清燉也好， 放一些紅燒之后再燉也是可以的。
什么雞燉湯好喝
人們熬湯愛挑老雞， 但其實童子雞熬湯更合適。 童子雞的肉含蛋白質較多， 且含彈性結締組織極少， 更易被人體吸收。 其次， 用來燉雞湯的雞， 最好是母雞， 母雞燉的湯更補虛， 適合大病初愈的人喝。 燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味， 但可以拿來涼拌。
雞湯的做法
一、香菇雞湯
材料：料酒1大匙， 精鹽1小匙， 味精0.5小匙， 土雞腿300克， 香菇30克， 紅棗10克， 生姜1小塊。
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊， 汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂， 紅棗泡軟， 生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋， 倒入料酒， 再加適量清水， 燒開后用小火燉1個小時。
3、最后放精鹽、味精調味， 拌勻后即可。 小訣竅湯未煮好前， 不要加精鹽， 這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
二、清燉雞湯
材料：母雞半只， 姜片料酒醋少許， 鹽， 紅棗一顆。
做法
1， 買的草雞一只， 用的一半， 在燒開的水里稍稍飛一下水即可。
2， 將雞放入鍋內， 加滿水， 姜片， 少許料酒， 醋， 紅棗一顆， 蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋， 圖省事)， 大火燒開， 氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續燉十分鐘左右。
3， 氣下去后用鹽調味即可。
