香椿鹹菜怎麼做好吃

2018-07-29

香椿是人們春天常食用的一種植物，香椿因具有治療胃痛、傷風、痢疾等疾病的功效而被人們喜愛。人們為了可以嘗嘗吃到香椿想到了醃制香椿，把香椿醃鹹了不會腐爛，這樣方便儲存可以隨時食用。那麼香椿鹹菜怎麼做好吃呢?下面是一些香椿鹹菜的做法和香椿鹹菜的吃法，來看看吧。

一、自製香椿鹹菜

1.選擇嫩點的香椿

2.把香椿洗淨晾乾水分，放在一個菜盆裡

3.撒上鹽

4.在放香椿，在撒鹽，一層香椿，一層鹽

5.一直碼起來，用手壓緊

6.醃制兩小時左右，用手搓揉

7.每天都要用手搓揉一次，醃制5到7天就可以了

8.在把醃制好的香椿淘洗乾淨，【因為裡面的鹽水太鹹，吃的時候口感不好，】

9.在用一個篩漏撈出晾乾水分

10.在太陽下曬乾水分，微幹就可以了

11.再放在一個土罎子裡面

12.壓緊

13.在蓋好蓋，蓋子外面加上水，保持濕潤，這樣口感很好，也可以裝冰箱

14.吃的時候可以隨著自己的口味加入調料，

我家人喜歡用辣椒油，和花椒粉攢著吃

15.也可以直接這樣吃，味道就是棒棒的

二、自製香椿鹹菜

步驟 1香椿洗淨備用，找一個乾淨的盆用開水燙一遍，備用

步驟 2鍋里加水燒開後放入香椿焯水50秒左右

步驟 3撈出香椿，頭朝下，

豎著放，空空水

步驟 4控出水，放涼後，一層一層均勻的撒上鹽，用手揉搓

步驟 5包上保鮮膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，醃制很多的可以放到冰箱冷凍，

三、香椿鹹菜蒸扣肉

1、香椿鹹菜提前一晚上用溫水泡發。

2、臘五花肉切片，然後整齊的擺放在碗底，

注意皮朝下。

3、加入薑蒜末，加入少許老抽和香油。

4、將香椿鹹菜放在肉上按緊(也不能太用力，否則會破壞底層肉的形狀)。

5、將碗放入蒸鍋中，大火煮開轉中火蒸制一個小時。

6、將碗取出，盤子扣在碗上倒過來。

7、將碗取掉，周圍擺番茄裝飾即可。