腌咸魚的做法大全家常
在傳統美食當中咸魚是比較常見的一種美食之一， 咸魚的味道和口感都非常好， 而且也非常利于儲存， 非常受到人們的歡迎， 而腌制咸魚的方法也有很多種， 不同的腌制方法可以腌制出不同味道的咸魚， 首先需要準備好一條魚， 將魚放入容器當中， 放入料酒以及大料即可。
咸魚腌制的方法有幾種
第一種方法：
第一步：我們將買回來的與從頭至尾刮去魚鱗， 然后再魚的背鰭上刨開， 掏出內臟并清洗干凈;
第二步：待水分涼干后涂上白酒或料酒;然后在魚身內外均勻地涂抹鹽;
第三步：然后碼放在盆子或者其他容器里， 隔幾天后在翻面放幾天。 就可以掛出去曬了。
第二種方法
材料：鹽、料酒、姜、大料
做法:
1、將與宰殺刮去魚鱗， 掏去內臟洗干凈;
2、將魚切段放入干凈的容器中， 用鹽、料酒、姜末、大料涂抹在魚身上擦勻。
3、壓實， 腌制四五天;取出掛在陽臺上，
咸魚怎么做好吃
咸魚茄子煲
材料：茄子兩根， 咸魚半截， 大蒜， 紅椒， 蔥花， 生抽， 鹽， 糖， 蠔油， 酒， 麻油。
做法
1、茄子去蒂切長條， 并用鹽水浸泡;咸魚放溫水中浸軟并去除部分咸味， 切成小塊;茄子撈出瀝干水份。
2、鍋燒熱， 下油加熱后， 轉小火將咸魚塊炸至香酥， 撈出。 繼續將油燒熱， 放入茄子炒制熟透并盛起來瀝去油份。
3、鍋內倒入少許油， 將蒜茸、紅椒爆香， 然后將炒制好的茄子倒入鍋內， 在下魚塊， 加入酒、生抽、糖、蠔油、略燜片刻， 在轉盛入沙鍋里， 加熱至滾， 約3分鐘， 撒蔥花， 加蓋上桌即可。
腌咸魚的做法大全家常
咸魚蒸五花肉
材料：咸魚約100克， 上好五花肉150克， 姜15克， 蔥段15克， 精鹽5克， 辣椒圈約20克， 糖5克， 蒸魚醬油1茶匙， 生粉15克。
做法：
1、咸魚用清水洗凈切成塊， 五花肉切好， 用醬油、糖、鹽、油、生粉腌制。
2、將主料放入蒸碟， 加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖， 調和好后上屜蒸熟， 大約10-15分鐘。 起鍋加上濃香芝麻油， 上碟即可。
咸魚蒸豆腐
材料：嫩豆腐1盒。 咸魚1條。 五花肉40克。 辣椒絲1根。 姜2片。 醬油2大匙。
制作：
1、咸魚切下中間肉段， 切適量小塊備用，
2、豆腐切約1厘米厚片， 五花肉切細絲， 辣椒及姜切細絲。
3、將豆腐先排于盤底， 續放咸魚， 于中段分別撒上五花肉絲， 辣椒絲與姜絲。 調味料加2大匙油調勻， 淋在魚上， 置蒸蘢以中火蒸15分鐘即可。
