大排檔海鮮小炒的做法
平時去吃大排檔的時候會發現菜肴都比較實惠， 也非常家常， 好吃而且美味， 所以很多人經常會去這樣的地方吃飯， 但是去大排檔吃飯的過程當中， 難免也會喜歡幾道菜， 每天去吃覺得會比較的昂貴， 也有點承受不起， 就想著自己在家裡買一點食材回來做， 大排檔海鮮小炒的做法是怎樣的？
主料
扇貝瑤柱:20顆左右
魚丸:20個左右
黃瓜:1根
春筍:1顆
蔥末:熗鍋適量
輔料
鹽:適量
料酒:2茶勺
烹飪步驟
1:超市冷凍很容易買到扇貝瑤柱。 解凍放入2茶勺料酒醃制。
2:超市冷凍魚丸下熱水先煮到斷生（大約2至3分鐘）放入涼水中過涼。 切成兩半兒（儘量選擇實心魚丸， 如果是包心魚丸就不要切成兩半了）。
3:蔥切沫備用。
4:春筍去皮切片， 黃瓜切片備用。
5:鍋中入油燒熱下入蔥末煸香。
6:下入春筍翻炒， 撒入少許鹽（魚丸有鹹味所以做這道菜要少放些鹽啊）
7:下入瑤柱， 待瑤柱預熱變小縮水後， 放入魚丸翻炒。
8:下魚丸翻炒均勻， 放1茶勺蠔油， 倒入開水100ml煮熟魚丸。
9:下入黃瓜炒斷生， 如果湯汁比較多， 可下入水澱粉勾芡。 即可出鍋。
10:一份有葷有素的快菜就做好了。
