秋季吃蓮藕的益處

蓮藕對腸胃脆弱的老年人來說， 可能還會有一定的刺激作用。 而把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 雖然失去了消瘀、清熱的性能，

平時脾胃不好的老年朋友， 不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些， 自己在家做藕粉。

挑選藕的時候也有講究。 購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的， 斷口的地方聞著有一股清香。 使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白， 聞著有酸味。 注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。 藕的各部分有不同的加工食用方式， 如藕尖部分較薄， 可以拌著吃。 中間的部分適合炒著吃， 較老的一般加工製成藕粉、甜食或炸著吃。

製作方法非常簡單：首先， 把藕連皮切成薄片， 為了加快乾燥速度， 可以先蒸上5分鐘；然後， 把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾， 等曬乾、曬透後， 放入研缽中搗成粉末即可。

早餐時， 用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉， 淡淡的藕香特別有助於老人開胃。 從營養的角度來看， 不僅能保證攝取到充足的碳水化合物， 同時還有一些維生素C和膳食纖維。 如果每天早晨都喝粥的話， 不妨偶爾換換口味， 來點藕粉， 喜歡吃甜口的， 還可以適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。 用藕粉做下午的加餐也是不錯的選擇。

因此， 在這個季節， 老年人應該多吃些蓮藕。