排骨煲仔飯這樣做更好吃

2018-03-27

排骨煲仔飯是由新鮮的豬小排和大米以及青菜所製作而成，其中營養價值豐富口感非常好，令人垂涎欲滴，做法工藝也十分簡單好做，直接悶熟即可食用，還可以加入一些其他蔬菜當中配菜口感更好，非常適合兒童以及現代人群食用，經常食用排骨可以補充身體鈣質，對身體非常好。

排骨煲仔飯

菜品特色

做法簡單，營養健康

烹製方法

豬小排250克大米適量油菜心適量沙拉油適量雞精少許料酒適量老抽少許蠔油少許白糖少許百味齋適量薑汁少許水適量

1、排骨洗淨，用蠔油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，薑汁，老抽，雞精，醃制入味備用。 (我一般都是先天晚上醃上放冰箱冷藏室，排骨必須醃制入味才好吃)

2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛沙拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火。再燜十幾分鐘

4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內

5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，

口味輕的可省略)

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨煲仔飯做法二

材料

豬肋排大米或香米油菜

醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉

1、首先，將豬肋排剁製成小塊後用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調料醃制半小時。

2、其次，將大米或香米洗淨後放水中泡20分鐘後。把備好的油菜一分四後洗淨，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出後晾涼。

2、基本材料準備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水後，在米上放入醃好的肋排。然後，鍋加蓋放火上，中火燒開後改小火。待米上無餘水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋後繼續燜至無水汽方可關火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。

鍋中的米粒粒分開，而且帶著排骨的味道，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人讚不絕口。