咖啡拿鐵的作法

咖啡是深受很多人喜歡的一種飲品， 現在越來越多的人已經不滿足買成品咖啡回來喝， 而是自己在家自己製作咖啡。 當然咖啡的種類有很多， 每個人的口味也是不一樣， 但是總會有一種咖啡是時候自己的， 拿鐵咖啡就是吧濃縮咖啡和牛奶按照一定的比例混合在一起， 拿鐵咖啡總是有一種讓人難以忘懷的感覺。

咖啡拿鐵的作法

咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區， 萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。 將深烘焙的咖啡豆研磨後， 將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平， 再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口， 萃取出ESPRESSO。 萃取時間根據填壓實際情況來看， 一般為20~25秒不等。 萃取的量為30ml。 如果是做原味拿鐵， 可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿， 依據個人口味， 一般6~8毫升比較適中。 取適量牛奶， 將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，

使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。 將牛奶和奶泡混合體上下抖動， 使奶泡與牛奶完全融合。 最後將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中， 控制流量進行拉花， 這樣就完成了一杯意式拿鐵。

咖啡拿鐵的類型

意式拿鐵

義大利式拿鐵咖啡(Caffè Latte)需要一小杯Espresso(義大利語)和一杯牛奶(150～200毫升)，

拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少， 這與Cappuccino(卡布奇諾)有很大不同。 拿鐵咖啡做法極其簡單， 就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。 事實上， 加入多少牛奶沒有一定之規， 可依個人口味自由調配。

歐蕾咖啡

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡， 與美式拿鐵和拿鐵都不相同。

歐蕾咖啡的做法也很簡單， 就是把一杯義大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子， 最後在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中， 牛奶和咖啡在第一時間相遇， 碰撞出的是一種閒適自由的心情。

焦糖拿鐵

焦糖色亦稱焦糖， 俗稱醬色， 英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamellzucker)， 法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。 焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。 焦糖是用提煉出來的一種濃糖。 一般用做布丁/拿鐵的時候才使用。 顏色近乎咖啡色。

以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、澱粉水解物等為原料， 在121℃以上高溫下加熱(或加壓)使之焦化， 並進一步處理制得。