吃糙米好嗎？糙米的營養價值

糙米是日常生活中比較常見的粗糧， 不但富含大量的米精蛋白而且還富含大量的膳食纖維， 對人體具有提高免疫力的功效， 因此很多人都特別喜歡食用它。 其實糙米偶爾吃是對人體有好處的， 但是要是一日三餐都吃， 則會給身體帶來很嚴重的負擔， 這主要是它含有大量無機砷和植酸導致的。

1、米糠成分中含有無機砷

砷在自然界是普遍存在的， 土壤及水中都含有砷， 只是不同的水質和土壤中砷的含量有高有低而已。 而水稻是一種容易富集砷的農作物， 所以以大米為主糧的人們比吃麵食的人們， 其體內含有更多的砷。 經過研究發現， 水稻中的砷主要存在於表面的米糠裡， 不同產地的糙米中含砷量稍有不同， 一般比精米高出數十倍， 甚至數百倍， 所以常吃糙米， 會攝入較多的砷， 因此食用太多的糙米食品對人類健康就存在潛在的不利因素。

現在已有足夠的流行病學調查資料表明， 砷對人體有致癌性， 可以引起皮膚癌、直腸癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、腎癌等。 因此， 砷被國際癌症協會確認為人類的致癌物。 作為一種確定的致癌物， 對於人體而言， 它沒有安全上限， 只是越低越好， 需要強調的是，

這並不意味著， 體內存在砷就一定會得癌。 雖然糙米中的維生素、礦物質、膳食纖維等對於健康有積極作用， 尤其是對高血脂、肥胖等營養過剩者的確有好處， 但米糠本身含有的砷的風險也是不能忽視的。

2、米糠中含有植酸

植酸能與許多礦物質結合成為植酸鹽，

因此會阻礙人體對礦物質的吸收， 吃太多糙米會造成人體多種礦物質和微量元素缺乏。

另外， 米糠中含有很高的粗纖維， 所以口感較差， 提倡吃純糙米飯也不能為大多數生活改善後的人們接受。 綜上所述， 筆者建議營養過剩者每天可以吃一些糙米， 但是不要超過精米量的10%。