綠葉蔬菜也是補鈣好食物

我們都認為牛奶是補鈣的最佳食物， 但是， 有很多專題認為牛奶並不是最好的補鈣食物， 吃青菜也能補鈣， 其中的鈣吸收效果會更好， 另外， 芝麻醬也是很好的補鈣食物。

吃青菜比喝牛奶更補鈣

牛奶供應鈣的效果人人公認， 但有很多專家並不認為牛奶是最好的補鈣食物。

這是因為， 如果按照營養素密度來計算， 牛奶的補鈣效益低於青菜。 按照資料計算， 100克全脂牛奶所含的能量約為54千卡， 含鈣104毫克。 而100克小油菜含能量約為15千卡， 含鈣卻高達153毫克。 所以， 很多專家認為， 按照同樣食用量來說， 對於供應骨骼健康所需的礦物質來說，

綠葉蔬菜可能是更好的食物。

小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低， 對鈣的吸收利用妨礙較小。 只要有充足的陽光照射， 得到足夠的維生素D， 其中的鈣就可以充分實現其營養價值。 這個結論很有道理， 但這並不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。 青菜多吃， 牛奶優酪乳照喝， 對補鈣好處更大。

每日正常數量是喝250毫升牛奶， 按104毫克/100克計算， 可以得到260毫克的鈣， 只需要一分鐘的加熱， 再加上一分鐘喝下去的時間。 吃優酪乳， 也一樣只需要兩三分鐘的時間。 吃200克綠葉蔬菜呢？能得到同樣多的鈣， 但需要擇菜， 洗菜， 炒菜或煮菜， 吃起來也要慢得多。 所以， 不必因為綠葉菜的鈣營養素密度高，

就否定牛奶的營養價值， 否定牛奶對於鈣供應的意義。

芝麻醬補鈣不輸乳酪

芝麻醬是非常好的補鈣食品， 含鈣量不遜色於乳酪。 除了含有大量的鈣之外， 芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質， 以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸， 還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。

芝麻醬的營養價值， 連號稱濃縮營養食品的乳酪也難以匹敵。 乳酪中維生素E很少， 鐵和鋅更少， 鎂含量也不足， 沒有抗氧化成分。 芝麻醬惟一不及乳酪之處， 就是不含有維生素A和維生素D。 如果配合綠葉蔬菜或橙黃色蔬菜， 再加上經常在室外接觸陽光， 就可以彌補這兩個不足。

說到芝麻醬， 我還要鄭重推薦黑芝麻醬。 普通的芝麻醬是用白芝麻來做的，

顏色是褐色的。 實際上， 黑芝麻做成的芝麻醬營養價值更高。 黑芝麻醬是黑色的， 包含了黑芝麻當中的全套營養和抗氧化保健成分， 特別是芝麻皮上的花青素。 中醫經常推薦黑芝麻， 認為它健骨、補腎。

為了補鈣， 為了強身， 為了抗衰老， 為了美味， 中國人都該更多地享用芝麻醬。 珍惜我們自己的飲食傳統， 用傳統食物來促進自己和家人的健康， 其實更是一種永不褪色的時尚。

看了上面的文章是不是有些吃驚呢， 當然， 喝牛奶補鈣的確是一個不錯的方法， 想要補鈣也要均衡飲食。