鹹魚茄子做法有哪些？

鹹魚茄子是比較美味的一道食物， 可是如何才能夠自己動手製作完成， 對所需要的各種材料以及一些做法步驟也應該注重， 要注意鹹魚本身鹹味比較濃的， 所以要注意掌握好鹽的使用量。

做法一、

食材：

主料:茄子1根,鹹魚適量,魷魚幹一條

輔料:蔥末適量,蒜末適量,薑末適量,生抽適量,蠔油適量鹽適量

做法：

1.準備一根茄子， 我的茄子比較長， 小的可以兩根， 鹹魚， 一條小的魷魚幹， 還有蔥薑蒜末

2.鹹魚切丁， 茄子切條， 魷魚幹剪絲

3.鍋寬有， 燒四五成熱時下茄子炸， 稍微變軟後撈出瀝油

4.炒鍋加少許油， 煸香鹹魚和魷魚絲

5.下蔥薑蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒進去， 翻炒

7.加生抽蠔油， 鹽， 翻炒均勻

8.把茄子倒進砂鍋， 加少許的水， 中小火燜煮5到10分鐘

9.出鍋前撒蔥花點綴一下

做法二、

菜譜做法：

1.茄子切成塊用水泡一會撈起待用。

2.鹹魚跺成小塊。

3.鍋裡倒入橄欖油放入鹹魚中火煎。

4.鹹魚煎成金黃色盛起。

5.繼續使用油鍋放入大蒜爆香。

6.將茄子放入爆炒。

7.注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收幹。

8.把煎好的鹹魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。