野山椒雞爪怎麼做好吃呢？

用野山椒醃制的雞爪， 可以作為平時下酒的小菜， 下飯的美食， 還可以作為平時的小零食， 都是非常受歡迎的美食。 我們在平時吃這樣的美食， 可能經常的為到外邊去買， 但是這樣的食物遠遠不如自己製作的讓人放心， 所以今天小編就要為大家介紹這種美食的做法， 喜歡的人可以自己親自動手試一試。

做法一

主料：

雞爪500克。

調料：泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、薑1個、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開水適量。

1、將鳳爪清洗乾淨後從中間剁開備用;老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分鐘後， 撈出冷卻瀝幹水份。

3、將開水盛在大碗中， 冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒。

4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)， 倒入水中， 加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。

5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中， 浸泡30分鐘。

6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜， 風味更佳。

做法二

原料: 雞爪一斤、泡椒半瓶、純淨水或涼開水約半杯、鹽、味精適量。

操作:

1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。

2、在這關節處橫著切割斷， 然後將大骨剔下不要。

3、飛水後放沸水中煮熟(可以放一點點食用堿， 這樣就會白而脆)。

4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡， 再加入泡椒、鹽、味精、純淨水(水量以淹過雞爪為度)， 加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話， 味道會更好)。

5、吃時取出裝盤即可。

雞爪還有一個更加美麗的名字， 就是鳳爪， 可見這種美食在在人們心目中的地位。 因為皮多， 筋多， 膠質大， 而含有的脂肪比較少， 所以愛美的人士完全不用擔心吃這種美食多了， 會讓讓身體長胖， 而且還有美容的作用，