蛋的做法大全是什麼
雞蛋是營養價值很高的一種食物， 其含有豐富的蛋白質， 膽固醇， 氨基酸等， 營養十分豐富。 雞蛋的做法有很多種， 不管是蒸炸煎炒， 都可以做出很美味的食物。 蛋的做法大全是什麼？我們一起來瞭解一下吧！
相信很多人對於雞蛋的家常做法都是知道的， 而且由於十分簡單， 在這裡我們就不一一做介紹了， 我們主要來瞭解兩種其它的做法。
1.鹵蛋。 步驟為：
① 雞蛋加水煮熟。
② 將雞蛋去殼， 放入小鍋中。
③ 在鍋中放入啤酒、白糖、醬油、鹽， 煮幹為止。 如果怕雞蛋不入味， 可以在雞蛋上切兩道。
2.蒸水蛋。 具體步驟為：
① 先將1個雞蛋打入碗中， 拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口， 倒出蛋清和蛋黃， 蛋殼留著備用。
② 在蛋殼裡盛滿溫水， 倒入蛋液裡， 2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
③ 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精， 攪勻調味後， 用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
④ 在碗口覆上一層保鮮膜，
⑤ 取出蒸好的水蛋， 撒上蔥花即可。
小訣竅
⑥ 水量和水溫。 兌蛋液的水要用溫水， 不能用冷水或熱水， 冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑， 熱水容易把蛋液沖成蛋花。 蛋液和溫水的比例是1:1， 不能拿捏放多少水量， 可直接用蛋殼來兌， 這樣準確率高。
⑦ 打蛋技巧。 通常水蛋內會有蜂窩孔， 有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。 因此打蛋時應順一個方向不停地攪打， 直至蛋液變得細滑， 才下鍋清蒸。
⑧ 火候。 蒸水蛋一定要用小火慢燉， 火頭過大， 水蛋容易變老。
⑨ 可往蛋液里加點水澱粉， 會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水， 讓水蛋味道更加鮮美。
以上就是簡單的關於蛋的做法大全的介紹，
