食用土茯苓 預防手足口病

手足口病是由腸道病毒感染引起的急性傳染病， 目前在我國部分地區流行的主要是EV71病毒感染所致， 臨床以發熱， 手、足、口、臀部出現皮疹、皰疹為主要特點，

可伴有上呼吸道感染症狀， 嚴重時可引起腦炎、腦脊髓炎等。 中醫認為此病屬於“濕病”， 主要為外感時邪濕熱疫毒所致。 防治此病首先是要做好個人和家庭衛生， 杜絕傳染。 另外多吃土茯苓可以預防此病。

土茯苓是廣東在春天時常入湯羹的藥材， 它全年均可採收， 但以春、秋為採收旺季， 因此時漿水足， 粉性大， 質佳。 作為藥材來說它性平， 味甘淡， 歸肝、胃經， 有除濕， 解毒， 通利關節功效。 用於濕熱淋濁、瘰鬁、疥癬及汞中毒所致的肢體拘攣， 筋骨疼痛。

土茯苓赤小豆煲排骨

分量：3到5人份。

功效：預防手足口病， 清濕熱解濕毒。

材料：土茯苓40克， 赤小豆30克， 祛濕豆50克， 排骨300克， 水10碗， 陳皮1/4個。

做法：▲土茯苓、赤小豆和祛濕豆略微浸泡;▲排骨切塊洗淨， 所有材料一起放進瓦煲內， 加入清水約10碗量， 武火煲沸後， 改為文火煲至2小時。 ▲飲用時加入適量食鹽便可。

土茯苓燉草龜

功效：3到4人份。

功效：清熱解毒， 祛濕除痹， 適合春季皮膚病尤其是牛皮癬患者。

材料：土茯苓50克， 草龜1到2只， 薑3片， 瘦肉100克， 水1500毫升。

做法：▲土茯苓稍微浸泡， 瘦肉切塊洗淨。 ▲草龜請檔主宰殺乾淨， 所有材料一起下鍋， 隔水燉兩個半小時， 即成。

挑選土茯苓小貼士

土茯苓是野生藥材， 如果是單個買的話， 以外表紅褐色， 內色微紅， 質堅實， 斷麵筋少粉足者為佳;若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。 不過有些無良商家會以其他植物根莖來冒充， 買的時候要留意。 通常會用來假冒土茯苓的有兩種， 一是菝葜， 也被稱為紅土茯苓， 也可入藥， 不過就比土茯苓堅硬， 斷面淡紅棕色， 有纖維性。 其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和華肖菝葜的乾燥塊莖，

它在四川和長江以南地區被叫做白土茯苓， 也可入藥。 它們外表為不規則的片、塊， 外皮灰褐色， 已剝落部分呈黃褐色。 切面白色、淡棕或淡黃， 質地緻密， 略顯粉性， 氣微， 味淡。 買時請看清。