發糕做法用哪些配方？

發糕是很多朋友喜愛吃的美食， 發糕不但有營養， 而且也可滿足人們的味覺， 發糕吃起來鬆軟， 老少皆宜， 發糕容易消化， 發糕的做法也比較簡單， 主要掌握好製作發糕的配方， 還在為不會做發糕感到煩惱嗎？下面我們來看看發糕做法用哪些配方， 學會以後就可以自己在家做美味的發糕了。

一.配方食材

水 (245g )， 雞蛋 ( 2個)， 麵粉（高、中、低粉都ok）310g ， 白糖20g ， 紅糖粉 (90～100g )， 泡打粉3g， 高耐糖酵母粉4g

二.製作方法步驟

1.麵粉稱重， 加入3g打粉， 攪拌均勻。

2.另取5g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融。 3.200g溫熱的水加入紅、白糖， 用筷子攪拌至糖完全融化， 待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。

4.直接在紅糖水中敲入兩顆大雞蛋， 用攪拌棒高速攪打一下， 二十秒的樣子， 這步是重新編輯過的， 為的是讓寶寶們少洗一個盆， 而且這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡。

5.紅糖雞蛋水中加麵粉泡打粉混合物加酵母水， 用打蛋器高速打到混合均勻無明顯顆粒即可， 二三十秒。

6.八寸模具底部側面抹油倒入麵糊， 放入蒸鍋， 蓋蓋， 發酵到圖上程度也就是八分滿的樣子， 發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面， 當然也可以用蔓越莓，

7.至此完成， 是不是口水已洶湧而出了呢？接下來就是可以享受美食的時候了。

三.注意事項

發酵的時間一定窯過度，

掀蓋前先悶上幾分鐘， 這樣起到保護表皮的作用了。