生杏仁到底可以直接吃嗎

杏仁在我們的日常生活中非常的普遍， 它可以出現在我們的飲食中， 也可以被中醫運用到中藥食材裡， 杏仁的作用非常大， 因此也非常受到人們的愛戴。 大家對杏仁可能也有大概的瞭解， 杏仁不宜多吃， 雖然杏仁對我們有很多的好處， 但是杏仁本身也具有一定的毒性。 最佳生杏仁可不可以直接吃成為人們熱議的一個話題， 下面我們就來具體的瞭解一下。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平， 無毒， 有潤肺止咳平喘的作用， 適宜于虛勞咳嗽， 可以生吃。 苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。 這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物， 氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。 破壞人體細胞中的酶， 使之不能吸收血液中的溶解氧， 造成人體缺氧而死亡。 因此生的苦杏仁不能吃。 (注：苦杏仁加工後可以吃。 兩種杏仁均可入藥。

生杏仁即苦杏仁， 含有一種叫做苦杏仁甙的物質。 它被口腔內的唾液水解時， 會釋放出劇毒物質——氫氰酸,

不可食之過多。 因為其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息， 嚴重者會抑制中樞， 導致呼吸麻痹， 甚至死亡。 但是， 加工成的杏脯、杏幹、有害的物質已經揮發或溶解掉， 可以放心食用。 產婦、幼兒、病人、特別是糖尿病患者， 不宜吃杏或杏製品。

杏仁是中醫領域中很好的中藥材， 它不但具有清熱解毒的功效， 還具有一定的化痰止咳功能， 但是杏仁本身卻也具有一定的毒性， 因此建議人們不要擅自食用杏仁， 尤其是食用過多的杏仁很有可能會給自己帶來嚴重的傷害。