教你如何正確喝豆漿

浸泡大豆也有技巧

大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿， 且減少出渣率。 一般要浸泡10餘個小時， 當氣溫較高時， 應放入冰箱或多換幾次水，

以避免菌類滋生。 有時候， 前一晚忘記按時浸泡大豆， 可改用熱水浸泡， 使浸泡時間縮短。 如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿， 經數日換水後就生出了豆芽！

正確使用豆漿機

現在， 家庭用豆漿機非常棒， 全自動電腦控制， 基本是傻瓜型的， 噪音還不是很大。 把泡好的豆子放進去， 按幾下按鈕， 等不到20分鐘， 過濾一下， 豆漿就可以喝啦。 豆漿機邊攪碎邊加熱， 故加熱時間比較長， 可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等， 不必擔心引起豆漿中毒（加熱不徹底所致）。 因為豆漿必須要燒開喝， 不要往豆漿裡打雞蛋影響加熱和營養。

豆漿打好後不要馬上加糖

大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖， 所以豆漿毫無甜味，

除非加糖。 早期我每次加一塊方糖， 雖不算多， 但日積月累， 很大一罐子方糖就吃沒了， 不由有點兒擔心。 後來換成了蜂蜜， 大連產槐花蜜的品質較好。 蜂蜜是天然糖， 且以果糖為主， 甜度高用量少， 比較健康。 為減少對蜂蜜中活性物質的破壞， 豆漿打好後不要馬上加糖， 稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。

早餐豆漿牛奶換著喝

有的人習慣喝豆漿， 也喜歡喝牛奶。 為了互通有無， 有時也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。 這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對， 但其實這種做法不但毫無害處， 而且還因蛋白質互補提高了營養價值。 不過， 我們還是分開喝的時候多， 不喜歡串味。

剩餘的豆漿可以蒸米飯

因為通常只有一個人喝豆漿， 打一次豆漿夠喝2頓（兩天早餐）。 用剩餘豆漿（代替水）做米飯。 既給米飯增加了優質蛋白質， 又能讓早餐不喝豆漿的人吃上了豆漿， 而且口感也不錯（黏度略有增加）， 簡直是一舉數得。

吃豆渣好處多多

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分， 如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。 不過， 因為豆漿要過濾豆渣， 所以損失了較多膳食纖維。 要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。 過去的做法是炒豆渣吃， 口感粗糙不佳。 後來受“豆漿米飯”的啟發， 可以用豆渣做米飯。

還要經常補充豆製品

按照中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議， 每天要吃30-50克大豆（幹重）。 每天早上喝300多毫升豆漿，

大致只相當於建議量的一半。 於是， 還經常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆製品， 以保證鈣的攝入（尤其是考慮到奶類攝入量較低的不利情況）。