海帶選什麼樣的好 教你如何選購優質海帶
海帶選什麼樣的好
1、看顏色選褐綠、土黃的
褐綠、土黃的海帶才正常。 看顏色， 褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠， 再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成， 一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成， 消費者在選擇時要特別注意。
顏色不正常的海帶謹慎購買：
海帶的正常顏色是深褐色， 海帶經鹽制或曬乾後， 具有自然墨綠色或深綠色， 顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。 翠綠色的海帶就要注意了， 這種顏色的海帶不是 什麼新品種，
因此， 不要購買顏色鮮 豔的海帶。 海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色， 也應該停止食用， 以免影響身體健康。
2、摸手感要有粘性的
褐綠色的海帶挑選黏性大的， 墨綠色的海帶經過加工後， 表面就沒有什麼黏性了。 可是， 經過化學處理的海帶， 摸起來沒有韌性。
3、選上面有白霜的
海帶上那層白粉叫甘露醇， 海帶出水風乾曬過之後， 甘露醇就會析出附著在海帶表面， 從而形成白霜。 甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。 買海帶就是要買有白霜的， 正常的海帶是深褐色， 經醃制或曬乾後， 具有自然墨綠色或深綠色， 且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。 這種海帶除了含碘高外， 還含有甘露醇， 即“白霜”， 有較高的營養價值。
如果乾海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了， 這樣的海帶有可能是被污染的， 品質和營養價值會差一些。
4、看肉質是否肥嫩
優質海帶的肉質肥嫩， 寬且長， 色澤為深褐色或褐綠色， 含沙和雜質量少;品質次之的海帶相反， 肉質薄， 葉片短而窄， 顏色為黃綠色，
5、看內部是否完整
在購買的時候， 我們最好能把海帶打開看看。 完整的海帶較好， 如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳， 如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。
6、聞是否有海鮮味道
沒經過漂染的海帶， 海鮮的味道比較濃厚， 經過漂染處理過的海帶， 海鮮的味道就有所減少。
不同海帶選購要點
1、幹海帶
褐綠色或土黃色的幹海帶是比較正常的顏色。 幹海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。 幹海帶是含碘最高的食品， 同時還含有一種貴重的營養藥 品—甘露醇。 碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面， 不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。 另外， 海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質， 整潔乾淨無 黴變， 且手感不粘者為佳。
2、鹽漬海帶
將鮮海帶燙煮後， 再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶， 顏色為墨綠色， 以壁厚者為佳， 一般用作涼拌菜， 食用前用溫水浸泡， 可增重3倍左右。
3、速食海帶
隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受， 速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市， 因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。
4、選擇標有“QS”標誌的產品
如果不放心， 那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有“QS”標誌產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、品質管制體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過後其生產的產品才允許銷售，因此標有“QS”標誌的海帶產品比較安全。
