南乳汁的功效與作用
乳腐是很多人吃早飯的時候經常吃到的， 因為其味道特別， 所以受到很多人的喜愛， 但是乳腐其實是一種變質的豆腐。 南乳汁， 也是很多人經常食用的一種食品， 但是通常都是拿來燒菜的， 很少人直接食用。 南乳汁是用大豆做成的， 所以營養價值很是豐富， 而且適當食用對人體也有好處。
南乳汁的口味有甜辣之分， 每個人額可以根據自己的喜好來選擇南乳汁的不同口味。 現實中， 很多人喜歡用南乳汁來燒菜或者入湯， 口味很不錯。 但是南乳汁的功效和作用都有哪些呢?下面來仔細介紹下。
南乳以優質大豆為主要原料， 用紅麴米、紹酒等為輔料， 經複合發酵精製而成， 富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸， 香氣濃郁， 風味醇厚， 具有健脾開胃的功效。
通常南乳汁的副作用也是很多的， 具體如下：
1. 南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹飪過程中被破壞掉，
2. 南乳汁可能干擾消化時的養分吸收， 因為南乳汁屬於大豆內食物所以它含有高植酸， 研究證實植酸容易阻斷礦物質鈣、鎂、銅、鐵和鋅的吸收。
3. 南乳汁是市場上受到農藥高度污染的食品之一。 不只農藥會毒害人體、導致各種疾病， 豆製品當中還經常含有高濃度的鋁， 這類重金屬長期累積在人體內容易造成失智症。
4. 南乳汁所含的血凝素、亞硝酸鹽、大豆分離蛋白和甲狀腺腫素等物質容易干擾內分泌， 對健康有負面影響。 血凝素會讓血液內紅血球凝結積聚;亞硝酸鹽可能致癌;大豆分離蛋白可能造成胰腺和甲狀腺腫大，
南乳汁實際就是紹興腐乳的汁。 主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味， 如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁， 味道會更加濃郁。 家庭用南乳汁可以用紹興腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊狀加少量水調允替代， 口味與南乳汁完全一樣， 價格卻便宜許多。
通過上面的介紹， 大家不難發現， 雖然南乳汁有著類似大豆的一些基本的營養價值， 但是還是和大豆有著很大的差別的。 適量食用南乳汁是對我們的身體有一定好處， 但是南乳汁對於人體的危害性還是很大的， 所以一般情況下還是少吃的好。
