鯽魚黑色的可以吃嗎

如果自己買回來的鯽魚呈現出來黑色是可以去吃， 這樣是新鮮的鯽魚都是可以去食用， 只是種類不同， 但是如果已經變質的鯽魚就最好是不要再去食用， 避免產生一些有毒物質， 在攝入以后對于自己的身體有害， 其實鯽魚這一類的食物對于身體虛弱的人們是會有很好的滋補效果， 是一道養生食材。

鯽魚味甘、性平， 入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫， 肝硬化腹水， 營養不良性浮腫者宜食；孕婦產后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱， 飲食不香者宜食， 小兒麻疹初期， 或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血， 慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛， 諸無所忌。 但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘， 性微溫。 能補脾開胃， 利水除濕。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用于脾胃虛弱， 少食乏力， 嘔吐或腹瀉；脾虛水腫， 小便不利；氣血虛弱， 乳汁減少；便血， 痔瘡出血。

[用法]煎湯， 煨食， 蒸熟， 入菜肴。

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）， 蒜末30克， 蔥花50克， 姜末、醬油、糖、醋各10克， 紹酒25克， 濕淀粉15克， 細鹽2克， 郫縣豆瓣醬40克， 肉湯300克， 熟菜油500克（約耗150克）

≮美食做法≯

將魚洗凈， 在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），

炒鍋上旺火， 下油燒至七成熱， 下魚稍炸撈起。 鍋內留油75克， 放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色， 放魚、肉湯， 移至小火上， 再加醬油、糖、細鹽， 將魚燒熟， 盛入盤中。

原鍋置旺火上， 用濕淀粉勾芡， 淋醋， 撒蔥花， 澆在魚身上即成。

≮美食特色≯顏色紅亮， 肉質細嫩， 滋味鮮濃， 微帶甜酸。