麥粉的做法大全
麥粉是我們在生活中制作面食最常見的食材， 可以用于制作蕎麥饅頭、蕎麥手搟面以及蕎麥碗坨等食物， 大家想要制作這些面食， 還是需要練習和面的步驟， 因為和面是關系到面食的口感的， 比如我們制作蕎麥手撖面， 我們需要采用溫水和面， 而且和面后需要醒面10分鐘才可以進行手搟面的操作。
蕎麥饅頭
材料：蕎麥面粉100克， 普通面粉300克， 酵母4克， 水240克。
做法： 1、先將水倒入面包機中， 然后依次加入蕎麥面、普通面粉， 最后在中間扣一小洞， 倒入酵母。 用面包機和面， 沒有面包機的自己手揉面。 2、揉好面后， 放入烤箱中進行發面。 具體步驟為先在烤箱中放一碗開水， 然后在烤盤上鋪上保鮮膜后放入面團， 面團上蓋上打濕了水的紗布， 大概20分鐘， 讓面團發到原來的2倍大小。 3、排氣后進行第二次醒面， 大概15分鐘左右。 4、把面團均分成大小相同的5個面團， 進行整形揉圓。
蕎麥手搟面
材料：蕎麥面3碗， 水適量， 鹽適量。
做法： 1、溫鹽水和面， 揉成面團。 2、搟成薄餅， 切成短片， 再切絲， 即成蕎麥手搟面。 3、水燒開， 放入蕎麥面煮熟，
蕎麥碗坨
材料：蕎麥500g， 鹽少許， 五香粉少許， 芝麻醬2湯匙， 醋1湯匙， 蒜汁1湯匙， 辣油(可選)。
做法： 1、蕎面中加入鹽、五香粉， 涼水和面成面團。 2、用涼水把面團慢慢稀釋開， 稀釋到用筷子挑起后能形成不斷線的液態面糊。 3、把面糊舀入碗里或者比較容易加熱的容器里， 放入蒸鍋， 隔水蒸30min。 4、晾涼， 再放入冰箱冷藏片刻即成。 5、用刀切成小塊， 然后用芝麻醬作料， 醋， 蒜汁， 辣油調制即成。 小貼士：千萬不能不和面直接攪成面糊， 那樣碗托吃起來不筋道。
蕎麥面餅
材料：蕎麥面粉3/4杯， 全麥面粉1/4杯， 無糖豆漿1.75杯， 大個雞蛋3個， 鹽1-2g。
做法： 1、將雞蛋打散， 然后加入豆漿。 2、蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻。 3、緩慢將一部分雞蛋豆漿混合液倒入粉料中， 邊倒邊攪拌， 將粉料攪成較干的面糊。 4、然后繼續慢慢加入剩下的液體， 邊倒邊攪拌， 一直到所有液體都倒光。 這樣就能做出沒有面疙瘩的稀面糊了。 5、熱一口平底鍋， 倒一丟丟油， 其實不倒也行，
